考察团首先来到江门市蓬江区杜阮镇上巷村，根据上巷村党支部书记黄梅芳女士的介绍下，考察团获悉，杜阮镇近几年在政府乡村振兴政策扶持下，以爽脆无渣的凉瓜为立足点，发展其预制菜产品。如今上巷村正与企业合作，通过销售原材料来制作凉瓜排骨汤、凉瓜面、凉瓜外婆茶和凉瓜糕点等预制菜，除此之外上巷村还在积极探索凉瓜柠檬茶等凉瓜产业链，拓宽了凉瓜的产业链，还使上巷村的经济增长。

佛山市饮食同业商会赠送友好合作锦旗给杜阮镇上巷村委

      随后，考察团一行来到全国凉瓜核心产区杜阮凉瓜小镇基地，深入体验荷锄下的田园芬芳。同时，了解杜阮凉瓜选种、育种技巧，种植土质和水文特性需求，生长习性和产收情况等。

     中午，考察团一行来到顺德邓滘沙饭店（瑶村店）品尝地道的杜阮凉瓜特色宴。杜阮凉瓜拆鱼羹、杜阮凉瓜金沙大虾、杜阮凉瓜肥叉等等，都是难得一尝的创意菜品，将杜远凉瓜这样当造食材的美味发挥到极致，让考察团视觉、味觉都得到升华。

     江门非遗美食众多，道道充满家乡味。在外海面手工制作技艺传承人陈德添的带领下，考察团走进江海非遗·外海面传承基地，从揉、压、切、晒... ...一步步了解近百年历史的非遗技术、了解手艺人的匠心与汗水。

     当日下午，应江门市烹饪协会邀请，考察团出席了2023年江门市第三届职业技能大赛蓬江区“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛。江门厨师将杜阮凉瓜运用得“出神入化”，以杜阮凉瓜为主食材，创作出数百道创新菜。考察团代表表示，通过本次观摩学习，让他们在菜式创作、摆盘等得到了很大的启示。

佛山市饮食同业商会与江门市烹饪协会交换友好牌匾

佛山市饮食商会赠送纪念品给江门市烹饪协会

我会理事单位银天大酒楼董事长郭泳洪先生上台分享

考察团观摩凉瓜菜式

     除了厨艺上的升华学习，本次外出学习还邀请了餐饮主题盈利模式讲师马俊林、长沐电商总经理黎伟成为江门、佛山的餐企代表作餐饮经营管理和线上运营的主题分享，通过干货课程，真正提升餐饮企业经营管理理念。

       晚上，考察团还品尝了来自五邑各地区的特色美食，在“五邑侨香”中结束一天的考察行程！

  /