魏旭翔“彪哥”粤菜革命的先锋【跃】系列品牌餐厅的灵魂人物
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魏旭翔“彪哥”粤菜革命的先锋【跃】系列品牌餐厅的灵魂人物
饮食行业 2024-02-18

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新起点 · 新征程




新年新气象 万事开门红

广东烹饪协会在新的一年里

将继续拓展业务领域,提升行业素质

为餐饮事业发展尽一份力


祝愿大家

开工大吉,事业顺利





新征程  新希望

2024 · NEW  START




共赴新征程

    魏旭翔先生现任广东烹饪协会常务副会长,积极推动协会各项活动开展。他始终坚持专业、规范的原则,致力于推动广东省餐饮业的繁荣与发展。他关注粤菜的创新,注重提升粤菜品质,借助协会平台促进业内交流与合作。他期望通过协会引领行业走向更加专业、规范的方向,为广东省乃至全国的餐饮业树立良好的标杆。

     展望未来,他对协会发展充满信心。期待协会凝聚优秀人才,为年轻厨师创造成长空间,培育新一代烹饪人才。在菜品研发创新方面,鼓励会员单位多元化经营、探索新商业模式。强化与国内外同业交流合作,引进先进理念技术,促进粤菜创新发展。协会将举办各类活动提升粤菜影响力,共同推动餐饮业创新发展,让粤菜在全球享有更高声誉。





广东烹饪协会

名师风采



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_About 

魏旭翔 Bill

人物嘉宾介绍

跃、焯跃、潮跃、月炉(“跃”系列品牌)

创始人及主理人


潮菜研究会副会长


广东烹饪协会常务副会长


广州市饮食行业商会副会长




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TALKING



    魏旭翔(人称“彪哥”),粤菜革命的先锋,「跃」系列品牌餐厅的灵魂人物。自2018年创立以来,他引领的「跃」系列餐厅,包括跃·Yue现代粤菜料理、焯跃料理、潮跃以及月炉等,颠覆了传统粤菜的框架,深受食客喜爱。


    在彪哥的引领下,「跃」团队以开放和创新的思维,深入研究现代粤菜。他们挖掘世界各地的美食精粹,结合现代烹饪技艺,为食客带来前所未有的味觉盛宴。同时,他们也注重传统粤菜的传承与创新,将经典与时尚完美结合,让食客在品味美食的同时,也能感受到粤菜深厚的文化底蕴。

    在过去的七年里,「跃」系列餐厅凭借卓越的品质和口碑,在国内外各类美食评比中屡获殊荣。无论是黑珍珠、米其林还是金梧桐等知名美食榜单,「跃」和「潮跃」两家餐厅都名列前茅。这些荣誉充分证明了彪哥在餐饮业的深厚实力和独到眼光。


    彪哥坚信“做难事必有所得”,这也是他和「跃」团队的座右铭。他以严谨的态度和挑剔的眼光,不断提升餐厅的品质。每周他都会安排团队成员亲自体验就餐,从菜品到服务,都要求他们像普通客人一样全程体验,并将感受和建议分享至内部工作群。这种对细节的极致追求,使得「跃」系列餐厅始终保持领先地位。

    面对未来,彪哥表示将继续坚守对本土文化的热爱,秉持匠心精神。他承诺会持续关注食材品质,追求更高的标准。他希望通过自己的努力,让更多人领略到现代粤菜的美味与魅力。同时,他还计划培养新一代的厨师,传承粤菜技艺,让这一璀璨的饮食文化在新时代继续发扬光大。




广州精品美食周

背后的故事

2024 · NEW  START




    2023年首届广州精品美食周活动的成功举办,不仅让参与者们领略了广州美食的魅力,更在背后蕴含了无数筹备人员的辛勤付出和深厚底蕴。在筹备过程中,每一个细节都充满了故事和难忘的经历。

    例如,为了邀请到知名的厨师和美食家,彪哥团队进行了大量的调研和沟通,了解他们的需求和期望,以确保活动的成功举办。同时,也借此机会向知名的厨师和美食家请教了许多美食制作方面的技巧和心得,为活动的美食展示增添了丰富的内容。每一道菜肴的烹饪,都经过了大厨们的精心设计和技术支持,力求为参与者们带来最美味的体验。

    活动当天,低温天气给现场的工作带来了不小的挑战。为了保证出餐速度,团队提前进行了详细的计划和协调,确保每一道菜肴都能在最佳状态下呈现给参与者。同时,还需要统筹各种表演和活动,让参与者们在享受美食的同时,也能感受到美食周的氛围和乐趣。

     在广州精品美食周活动中,看到了市民朋友们的热情参与,品尝着各种美食,了解和欣赏着广东的餐饮文化,享受着各种娱乐表演。这也让我们整个项目团队看到了活动的意义和价值,不仅促进了餐饮业的交流和发展,也提升了广东旅游业的知名度,为“食在广州”的美食文化传播作出了贡献。

    总的来说,2023年首届广州精品美食周活动背后的故事,是全体筹备人员们的辛勤付出和热爱,是对美食文化的尊重和传承。每一个难忘的瞬间,都是大家共同努力的结果,也是对美食和生活的热爱见证。相信广州精品美食周活动只是一个开始,未来,在广东烹饪协会的发展推动下,将有更多机会,共同分享美食的魅力,传播美食文化。


      作为首届广州精品美食周的策划人,活动有哪些亮点和特色?如何确保活动的独特性在此众多的活动中脱颖而出?

    2023年首届广州精品美食周在市、区各级政府和相关部门的大力支持和广东烹饪协会的精心策划组织下,经过多方共同努力,成功打造成为一场最强阵容联合的美食博览,塑造广州专属的城市精品美食新IP,务求打造成一年一度粤港澳大湾区最大型的高质量美食盛会。

    首届广州精品美食周圆满举办,并实现了多个“首次”:全国首次构筑由政府号召、市场化运作的行业交流展销平台;全国首次四大榜单(大众点评必吃榜、携程美食林、凤凰金梧桐、抖音风味榜)共同支持的美食盛事;全国首次黑珍珠3钻顶级餐厅主厨“八手联弹”同台献技。由行业联手定向邀请品牌参与,以最时尚、年轻的方式塑造广州专属的城市美食新IP,让世界看到新发展时期“食在广州”的城市魅力。

    除了上述提到的多个“首次”之外,活动还具有以下亮点和特色:

    2023年广州精品美食周活动以“美食+平台”为抓手,搭建嘉年华式大型互动展销平台,吸引来自全国各地知名的黑珍珠、米其林、金梧桐等榜单餐厅在内的餐饮品牌超100家参展,创新开展“快闪舞台-主厨面对面”、周边赠礼等系列活动,推出新菜品联名产品发布会,打造“品牌+消费+服务”特色体系,增强美食消费辐射力和带动力,为参展商家创收增收。同时,全面整合人民日报、中国日报、中国商报、南方日报、广州日报等各级主流媒体和抖音、公众号、微博等自媒体资源,全方位、多层次宣传,活动全网传播声量破亿,营造美食消费热潮,并带动周边酒店、交通、零售等多业态消费升级,为广州经济高质量发展作出积极贡献。

    通过以上亮点和特色的打造,首届广州精品美食周成功脱颖而出,成为了一场独具魅力的美食盛宴。


首届广州精品美食周大众口碑和评价如何?是否有良好的社会影响和商业价值?

    2023年首届广州精品美食周的成功举办,引发了市民和游客的热烈关注,大众口碑和评价可谓好评如潮,打破大家对于美食节就是小吃节的这种固有认知。在这场美食盛宴中,众多餐饮企业纷纷推出了各自的特色美食,让消费者大快朵颐。

    不仅如此,首届广州精品美食周通过新模式、新概念、新场景、新渠道,全场景呈现国际化、品牌化、时尚化的岭南文化“梦工厂”,活动现场融入潮汕英歌舞等优秀传统文化快闪互动,促进餐饮业与商贸、文化、旅游等行业融合发展,构建“食游”深度融合场景,展现岭南文化的匠心传承和独特魅力,打造广州美食消费和文化体验新地标。此次活动吸引了广大市民和旅客前来打卡、参与互动和品尝美食。据调查,大部分参与者对活动的组织和美食品质给予了高度评价。他们纷纷表示,此次活动不仅让他们品尝到了各种美味佳肴,还让他们更加深入地了解了广州的美食文化。

    此外,首届广州精品美食周还产生了良好的社会影响和商业价值。活动期间,各大餐饮企业纷纷借助这一平台,展示了自身品牌形象和特色美食,进一步提高了企业的知名度和美誉度。同时,美食周的举办也为广州餐饮业带来了可观的经济效益。据不完全统计,活动期间,广州餐饮业销售额同比增长明显,多家企业表示,将通过此次活动为契机,进一步扩大市场份额。

    值得一提的是,首届广州精品美食周的成功举办,为我国美食文化的传承与发展提供了有益的借鉴。在活动现场,不少参与者表示,希望这样的美食活动能越来越多,让更多的人了解并喜爱我国的美食文化。

    总之,首届广州精品美食周在口碑、社会影响和商业价值方面都取得了显著成果。这无疑为我国美食文化的传承与发展注入了新的活力,也为各地美食文化交流搭建了良好的平台。


HAPPY NEW YEAR



本次活动带给您最深刻的体验?

    广州,作为我国首个荣获“中华美食之都”与“国际美食之都”双料称号的城市,美食已然成为其独特魅力的象征,“食在广州”的城市形象深入人心。2023年首届广州精品美食周以“美食+体验”为核心,策划了一系列丰富多彩的活动,目的在于让市民与游客深入领略广州美食的魅力。

    值得特别关注的是,我们策划的全国首场黑珍珠三钻餐厅星厨“八手联弹”晚宴成为众人瞩目的焦点。这场盛宴汇聚了多位国内外知名的米其林、黑珍珠等精致餐厅名厨,包括董中国意境菜、甬府、白天鹅宾馆、誉珑轩等北上广澳四地的名厨,他们以精湛的技艺,为现场嘉宾呈现了一场视觉与味觉的盛宴。在这场晚宴上,每位厨师都拿出了自己的拿手菜品,既有传统粤菜的精髓,又有创新料理的巧妙。嘉宾们品尝着美食,感受着广州美食文化的深厚底蕴,享受着这场独特的美食盛宴。

    此外,盆菜品鉴晚宴也是本次活动的一大亮点。在“2023广州精品美食周”会场,广东餐饮行业的精英、同行协会、全省各地办事处、各会员单位近400人,齐聚一堂。嘉宾们在品尝美食的同时,也体验到广州独特的盆菜文化。这些盆菜各具特色,既有传统的烧味、鲍鱼等食材,也有新颖的创意料理。在品尝美食的过程中,嘉宾们不仅能感受到味蕾的满足,还能深入了解广州美食文化的内涵。

    通过这一系列以“美食”为纽带的活动,我们成功展示了广州丰富的美食文化底蕴,彰显了“食在广州”的城市魅力。


对下一届有更多的期待吗?

    2024年第二届广州精品美食周,将坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,在市政府、商务局的悉心指导和大力支持下,我们将延续首届精品美食周的规格,继续拓展广州精品美食周的活动内容,增设更多富有创意和吸引力的项目。例如,加强与国内外餐饮行业的合作,引进知名餐饮品牌,推动广州餐饮市场的多元化发展;策划名厨秀、美食展演等活动,增设美食制作、食材鉴别、美食摄影等比赛,强化互动体验,营造沉浸式美食盛宴。同时,争取更多全国性颁奖典礼在广州举办,提升广州在全国餐饮界的地位。此外,我们将联动广州国际纪录片节,打造广州美食纪录片选题和投资,举办投资考察沙龙,拓展农夫集市、食材供应商的合作渠道,发掘并推广广东特色食材,全面提升广州精品美食周的影响力。

     依托广州精品美食周这一大型平台,我们将继续弘扬岭南文化,展现广府特色,融合开展粤剧、潮汕英歌舞等传统文化体验,设置广东文化主题特色区、美食文创互动区等区域。通过线上线下全域传播,深入阐释“食在广州”的文化品位和艺术魅力,成为岭南文化的输出窗口,讲好“广府故事”,展现“广府特色”,为优秀传统文化的传承发展和广州文化强市建设作出新的更大贡献。

    让我们共同期待2024年第二届广州精品美食周精彩活动,期待广州美食的魅力绽放。





来源:广东烹协

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广州市饮食行业商会
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