世界美食之都|潮州·顺德两地厨师举行厨艺交流活动
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世界美食之都|潮州·顺德两地厨师举行厨艺交流活动
饮食行业头条 2024-04-02


粤菜精髓 顺·潮而起


世界美食之都-潮州·顺德两地厨艺交流活动




顺德与潮州同为世界美食之都,今年更是顺德加入创意城市网络-美食之都10周年,为进一步促进“世界美食之都”城市间的交流合作,顺德厨师协会以“走进潮州”为主题,在3月27-28日组织会员移师到潮州,召开会员大会。同时借助本次机会,联合潮州市厨师协会,共同举办“粤菜精髓 顺·潮而起”世界美食之都-潮州·顺德两地厨艺交流活动,以此进一步加深两会间的沟通合作。







交流晚宴



当日下午,顺德潮州两地领导嘉宾、各友好餐饮行业协会、新闻媒体、潮州市厨师协会会员以及顺德厨师协会成员,近500多人,齐聚潮州千潮荟宴会艺术中心,共同参与“粤菜精髓 顺·潮而起”世界美食之都-潮州·顺德两地厨艺交流活动



顺德和潮州两地饮食文化有很多共同点,同时各具特色,对粤菜的传承与发展有着重要的作用。经过商议,顺德区厨师协会与潮州市厨师协会,决定在粤菜的创新与研发上,建立战略合作关系。晚宴上在各位领导、嘉宾的见证下,举行了“顺德·潮州两地“粤菜研发战略合作” 签署仪式。


互赠会旗





互赠纪念品



厨艺交流活动


在当日的交流会上,顺德与潮州,分别派出名厨代表,运用各自的专业制作技艺,呈现《顺德鱼生》与《潮州鱼生》的不同风味。顺德鱼生注重刀工和调味的平衡,鱼肉晶莹剔透且味道鲜嫩滑爽,而潮州鱼生则强调鱼肉的原始口感和调料的搭配,呈现出清新爽口的风味。



在此过程中,由顺德区文化广电旅游体育局与顺德厨师协会、顺德职业技术学院共同编写的《寻味顺德美食故事集》也作为“讲解员”,向潮州厨师介绍顺德鱼生背后的故事和特点,让在场名厨了解“捞起捞起,风生水起”寓意的由来,品味顺德鱼生美食文化特点。





为了全方位展示顺德美食特色,所有参与厨艺交流的厨师都提前备好了食材,连均安蒸猪等需要用到特殊烹饪器具的菜品,也一并带上,确保原汁原味地向潮州呈现顺德美食。



在厨艺交流活动当日,顺德潮州两地名厨,各自使出拿手绝技,制作了极具两地特色的美味菜式,互相交流制作心得,共同分享烹饪经验。交流晚宴上,潮州市人力资源和社会保障局党组成员、二级调研员林建斌、德区民政和人力资源社会保障局副局长钟旭辉,分别为参与菜式交流的名厨颁发纪念奖牌。












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潮州市厨师协会会长孙文生表示:此次活动深入交流是顺德潮州两地开展美食产业合作的重要基础。数百名顺德潮州两地厨师齐聚一堂, 共同探讨粤菜烹饪技艺,交流粤菜美食文化,开启了两地美食产业交流合作的新篇章。后续,我们将组织潮州菜厨师到顺德考察,将两地的战略合作进一步做实做细,在美食产业发展、餐饮人才培养、菜品研发创新等方面共同发力,共同打造“世界美食之都”城市IP。


顺德区厨师协会会长连庚明表示:潮州是世界美食之都,是国家历史文化名城,潮州的饮食文化历史悠久,潮州菜是粤菜系三大分支之一,一直以食材鲜美、用料精细著称,是中华饮食文化的瑰宝,很值得我们借鉴和学习。这次与潮州市厨师协会达成“粤菜研发战略合作”意向,将进一步促进“世界美食之都”城市的交流合作,合力推广粤菜饮食文化,为传承粤菜烹饪技艺,做出更大的贡献!





END



来源:顺德厨师协会

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