江门举行第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛江门选拨赛
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江门举行第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛江门选拨赛
饮食行业头条 2024-04-05

——祝贺第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛江门选拨赛完满举行。


“粤食粤好味,粤菜放异彩。”


   2024年“粤菜师傅”服务“百县千镇万村”高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动将于4月下旬在清远市举行。为此,广东各地选拨赛正热火朝天地进行。4月3日,由江门市人力资源和社会保障局,江门市总工会主办;江门五邑餐饮行业协会承办;江门市职业训练指导中心、江门市技师学院、江门五邑味道美食文化传播有限公司、吴秉楼“粤菜师傅”技能大师工作室协办;江门市职业技能鉴定指导中心技术指导的第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛江门选拨赛在江门市技师学院举行。参赛人数共63人。



技术说明会




图为:选拨赛前的“动员与技术说明会”。




竞赛项目




分为中式烹调师和中式面点师的新秀组及名厨组(二大类四个组别)。名厨组参赛对象为粤港澳大湾区和省内餐饮企业、酒店、宾馆、院校 等企事业单位在职员工。新秀组参赛对象为职业院校(技工院校)全日制粤菜烹饪专业在校学生。均可按属地原则(在当地学习或工作满1年以上)选择户籍所在地域或工作(学习)单位所在地之一报名参加。



竞赛要求




中式烹调(名厨组)分预制菜、指定主料菜肴、自选菜肴、地方非遗文化项目中的风味小吃(四道作品),(新秀组)分规定菜肴,指定主料菜肴,自选菜肴,地方非遗文化项目中的风味小吃。中式面点(名厨组)分预制面点,指定面点,自选面点,地方非遗文化项目中的风味小吃。(新秀组)分规定面点,指定面点,自选面点,地方非 遗文化项目中的风味小吃。本次选拨赛的裁判组均特邀以国家或省级烹调正高级工程师、五星名厨级大师组成。





激励措施




(一)颁发职业技能等级认定证书。对获得市级一类竞赛一等、二等、三等、优胜奖人员,按有关规定直接免费核发与竞赛职业(工种)等级对应的技能等级证书。技能等级证书颁发办法参照本次选拨赛和相关规定执行。(二)荣誉证书和激励资助。相关表扬奖励按照国家、省、市有关规定和实施方案的奖励政策执行。(三)代表江门市参加省级中式烹调师、中式面点师项目比赛的则根据省人力资源和社会保障厅的相关激励规定执行。本次选拨大赛根据省赛相关要求,按照竞赛排名、参赛条件和地市参赛名额由我市组织获得本次各组别选拨赛出线资格的选手组成代表队参加省赛。与此同时,出征前进行集训,进一步提升烹饪技艺水平,争取在省赛中取得优异成绩。






   在选拨赛现场选手们竞争激烈,纷纷拿出看家本领,力争取得好成绩,充分体现了烹饪技艺的工匠精神,展示出具侨乡地方特色的丰富食材,巧手制作精美可口的佳肴,传承与创新了侨乡非遗饮食文化,实现了交流互鉴,取长补短,厨艺提升。评委们按照比赛规划和标准以专业、公评、公证、公开、严谨、科学的态度对选手们的作品进行认真细致和中肯的评分。通过本次选拔大赛旨在:深入贯彻落实党中央、国务院关于巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村全面振兴的决策部署,推动乡村振兴相关领域技能人才队伍建设。深入推进“粤菜师傅”工程,充分发挥技能竞赛在培养和选拔江门五邑优秀厨艺技能人才中的引领示范作用,促进粤菜技艺和江门侨乡美食文化传承与发展。擦亮我市“世界名厨之乡”和“五邑味道”品牌,为进一步推动我市餐饮行业的高质量发展作出新的、更大的贡献!



图为:参赛选手们在激烈的角逐中。

图为:参赛选手合照(部分)。

图为:参赛选手合照(部分)。


选拔大赛鸣谢单位如下:(排名不分先后)

广东新宝堂生物科技有限公司

李锦记(新会)食品有限公司

恩平市七星坑山泉有限公司(一品怡山泉)

各参赛选手单位。

来源:江门五邑餐饮行业协会

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