2024CHA全国美食烹饪锦标赛 粤菜名厨创新菜大赛(东莞赛区)热烈开赛
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2024CHA全国美食烹饪锦标赛 粤菜名厨创新菜大赛(东莞赛区)热烈开赛
饮食行业头条 2024-04-15


01

材出严选 ·厨创经典


     为充分发挥职业技能竞赛在促进人才培养、激发人才创新创造活力的重要作用,推动广东省的餐饮文化传承与创新,为优秀厨师和餐饮从业者提供展示烹饪技艺和交流创新技法的平台,4月12日至14日,由中国饭店协会指导,中国饭店协会名厨专业委员会、广东省食文化研究会名厨专业委员会主办,东莞市餐饮行业协会承办,广东壹头和牛农牧科技有限公司协办,全国各地的商协会(餐饮、名厨)支持的2024CHA全国美食烹饪锦标赛-壹头和牛杯· 粤菜名厨创新菜大赛(东莞赛区)在东莞市广东现代国际展览中心火热开赛!

    来自各地80支由粤菜烹饪高技能人才、厨艺大师等组成的厨师队伍参加比赛,角逐各种厨艺界荣誉。来自全国的众多饮食行业精英、美食大咖、名厨大师、烹饪新星、知名餐饮食品企业代表汇聚一堂,交流切磋厨艺,推动粤菜创新发展。

     本次比赛阵容强大,由中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨专业委员会主席石万荣大师担任总裁判长;由中国饭店协会特邀副会长、中国饭店协会名厨专业委员会执行主席、广东省食文化研究会名厨专业委员会会长利永周大师担任总顾问;由广东省技术能手、首批注册中国烹饪大师黄炽华大师担任裁判长;由雷卫文、何金灿、赖岽、闭思维、麦准珍大师等世界级烹饪大师担任裁判;由中国饭店协会名厨专业委员会执行秘书长刘岩大师担任监理长;由广东省乡村工匠(烹任)副高级工程师邓崇杰、中国烹任名师和宇担任监理。





02

开幕仪式


1

领导致辞

SPRING 2024


SPRING 2024

     总裁判长:中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨专业委员会主席石万荣大师致辞,对大赛的成功举办表示热烈的祝贺,并寄语参赛选手发挥出最高的竞技水平,展现当代名厨的风采。


SPRING 2024

      技术总顾问:中国饭店协会特邀副会长、中国饭店协会名厨专业委员会执行主席、广东省食文化研究会名厨专业委员会会长利永周大师致辞:欢迎大家出席大赛的开幕盛典本次大赛不仅是对中国美食烹饪技艺的一次深度探索,更是传统文化与现代创新的完美结合。期待通过这一盛事,能够促进不同地域、不同文化背景下的烹饪大师们相互交流、学习和融通,并促进粤菜的传承和创新。感谢众多烹饪界专家、美食爱好者及行业人士的辛勤努力与付出;感谢本次比赛的协办单位和所有战略合作伙伴的鼎力支持。希望大家团结一心,共同为中华美食的继往开来而持续努力。同时祝愿各位选手在比赛中尽展所长,创造出更多的粤菜经典佳作。


SPRING 2024

     协办单位代表:广东壹头和牛农牧科技有限公司总经理吴南海先生发言,简要介绍了壹头和牛的发展历程,未来壹头和牛将继续为餐饮业的发展和厨艺交流尽绵薄之力。


SPRING 2024

裁判长:黄炽华大师代表全体裁判宣誓并阐述本次大赛的规则。


SPRING 2024

选手代表:朱亚明宣誓




03

"厨"类拔萃  "艺"展风采



     本次竞赛以粤菜创新(春季食材、位上菜、宴席菜、风味菜)为主题,限中式烹调一个工种参赛,以个人赛的形式进行。参赛者选用优质食材,运用粤菜烹饪技法,在60分钟内独立完成2道热菜(包括自选菜1道+指定食材菜1道)。评判按照《2024中国粤菜名厨创新菜大赛评判办法》规定要求进行。

     比赛现场高潮迭起,厨师们纷纷亮出自家的拿手绝活,用精湛的厨艺,为到场嘉宾呈献了一场色香味俱全的美食盛宴。面对一道道令人垂涎的美味佳肴,评委们从选材、观感、口味、烹饪技法、健康卫生、文化等方面对参赛队的作品进行严格打分。不少菜品独具匠心,厨师们的烹饪技艺高超、娴熟,获得了评委的一致肯定。

     竞赛设立个人特金奖、金奖和银奖,均颁发证书和勋章,助力粤菜师傅发展工程!凡参加本次竞赛的选手还可自愿申请成为中国饭店协会名厨专业委员会、青年名厨专业委员会、广东省食文化研究会名厨专业委员会会员,经批准后办理相关入会手续,即可参与名厨委、青年名厨委的活动,享有与国内外厨师交流学习的机会。本次竞赛前三名选手,直接晋级参加第二十五届中国美食节期间举办的2024CHA全国美食烹饪锦标赛,与全国优秀选手同台竞技、交流学习。本次赛事获金奖及以上的选手,则晋级参加5月份举行的2024CHA全国美食烹饪锦标赛-“万厨万菜贺华诞”烹饪技能大赛,享与顶级粤菜名厨同场交流、学习机会。


04

颁奖典礼

     中国饭店协会名厨专业委员会刘岩执行秘书长发言,对大赛的联合主办方、承办方和所有支持单位、商协会、裁判组和工作人员表示衷心的感谢,并对所有获奖选手表示热烈的祝贺。本次赛事的成功举办,不仅为餐饮技术产业的发展提供了有力的支持,更为产品的高质量升级提供了新的方向。

     裁判长:黄炽华大师大赛作点评,充分肯定了大赛取得的成绩,并对比赛存在的不足提出专业、中肯的建议。


特金奖


金奖


银奖


大赛冠名赞助商

广东壹头和牛农牧科技有限公司(右)


大赛指定食材供应商

广东壹头和牛农牧科技有限公司(右)


大赛协办单位及指定调味料供应商

协办单位:

广东壹头和牛农牧科技有限公司(左)

指定调味料供应商:

东莞市永益食品有限公司(右)


大赛支持单位

东莞市广美食品饮料有限公司

广东力王厨房用品有限公司

深圳国创名厨商用设备制造有限公司

东莞市永益食品有限公司


部分选手参赛菜式鉴赏


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相片直播

★更多本次活动的精彩内容,请扫描下方二维码观看相片直播。


来源:广东省食文化研究会名厨专业委员会

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