6月25日-26日，在佛山市商务局、黔东南州商务局的指导下，我会组织开展了以“苗侗山珍 佛黔共享”为主题的佛黔两地美食交流活动。活动通过联手主题宴、走访调研，旨在促进“店中店”合作模式落地、助力黔菜入佛，全力推动粤黔东西部协作工作再上新台阶，再出新成效。

两地名店名厨联手烹制苗侗山珍

       6月25日晚，由佛山餐饮名店代表永生宴汇酒楼、鲤鱼门餐饮集团名厨联手黔东南州餐饮老字号名店亮欢寨餐饮、老腾鱼酱酸、申家饭店，采用黔东南州凯里酸汤、黑毛猪、小香鸡、三穗麻鸭、台江灰树花等黔货食材，共同打造佛黔两地美食交流品鉴宴！

      品鉴宴在永生宴汇酒楼·佛山新城店举办，佛山市商务局副局长何满初、刘娜，黔东南州商务局党组成员、商务流通促进中心主任杨玉芳，黔东南州人民政府驻广办副主任杨志远，佛山市饮食同业商会会长罗龙明以及佛黔两地餐饮企业代表共28人参与活动。

佛山市商务局副局长何满初作品鉴会开场致辞

       品鉴会上，黔东南州亮欢寨、老腾鱼酱酸、申家饭店的大厨们以传统的黔菜烹饪技术，制作出酸汤火锅、血酱鸭、侗家醋血鸡等一道道代表黔东南州独特风味的地标美食；而永生宴汇酒楼、鲤鱼门餐饮集团的大厨们则是凭借对黔货食材的分析应用，在传统粤菜制作技艺的基础上，研发制作了多道新菜品。

      本次品鉴会，是佛山与黔东南州美食融合的一次创新尝试，以厨艺交流为切入点，有效推动黔菜入佛、黔菜粤做。

积极走访意向合作企业了解需求

      6月26日，由黔东南州商务局党组成员、商务流通促进中心主任杨玉芳带领亮欢寨、老腾鱼酱酸、申家饭店的负责人，亲自到访我会常务副会长单位鲤鱼门餐饮集团、副会长单位柒小螺餐饮管理有限公司、会员单位淘蛙连锁餐企，就“酸汤品牌共建”“店中店”合作模式进行深入的需求对接。

      柒小螺餐饮管理有限公司创始人黄光锐表示，酸汤系列作为现在餐饮行业的风口品类，具有非常高的可塑性和投资性。海底捞、怂火锅等知名餐企巨头也陆续推出酸汤系列的单品，所以他也非常希望能与“酸汤发源地”黔东南州的酸汤非遗传承人、头部企业共建新的酸汤品牌。