排骨外脆里嫩，陈皮散发着一种厚实的香味

用料：
陈皮20g、排骨300g、盐少许、细砂糖少许、生抽酱油少许、生粉若干、油若干、话梅粉少许。

秘制陈皮骨的做法：
1.用陈皮加少许糖少许盐少许酱油少许梅粉腌制一个晚上。

2.下锅前把腌制用的陈皮夹出来，先拌上生粉，让每块排骨都均匀上浆后再拌点油。

3.锅里下适当的油，比煎东西稍微多点，烧至油温较高时调至中火，把排骨一块块夹到锅里，小心油烫到手，全部下完后不用急着翻面，先煎一会儿，看到一面变金黄色后再翻面，各面均呈金黄色后，把腌制用的陈皮也一起下锅，垫在锅底，盖上盖子，小火焗一会儿等排骨熟透就可以了。