陈皮猪脚是一道开胃、通气、提神的家常菜式。
猪脚性平味甘、咸，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。
陈皮有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。
【烹饪方法】
1、猪蹄半只切段处理干净，莲藕削皮洗净切滚刀块
2、1小块桂皮，少许花椒，1块姜拍碎，葱打结，陈皮1小把（调料里面陈皮的量要稍微多些，其它的香料少许就好，不然会掩盖陈皮的香味）陈皮要用清水泡软
3、 猪蹄用沸水焯一下（水里面放少许白醋，料酒与1小块姜，可以去腥）
4、沥干备用
5、锅内油5成热后下冰糖化开成糖色
6、下猪蹄翻炒至均匀
7、入姜，花椒，桂皮与少许生抽，少许老抽继续翻炒1分钟
8、然后加适量清水，入葱结与泡好的陈皮一起下锅煮开
9、 煮开后加藕块与盐调味，盖上锅盖中火煮1个半小时左右即可
10、出锅前喜欢吃味道浓郁的可以大火收一下汁，把汁收到肉里面，喜欢清淡的可以直接出锅吃了。这样做出来的才是真正的肉香，加上淡淡的陈皮香味的猪蹄
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