生猛河海鲜一直以来都是粤菜最鲜活的引客法宝，所以，广州的粤菜馆大多离不开河海鲜经营，但纵观偌大的餐饮市场，能像“南岗海鲜”那样数十年如一日地专心经营河海鲜的，却凤毛麟角。作为“南岗海鲜”的创始人，秦大科20多年来一步一脚印，把“南岗海鲜”从南岗一条小小的渔村带到了繁华的广州城中，让“南岗海鲜”的足迹遍及广州黄埔、越秀、天河、海珠、番禺以及珠海等地。在他看来，经营餐饮从来就是一件很轻松的事。

改革开放的春风吹遍南粤大地，也吹进了秦大科的心里。高中毕业后进入供销社工作的他，看着每月拿到手的39元工资，心里真不知道自己未来的路在何方。与其继续下去，不如搏一搏！他拿出工作4年来加上兼职攒下来的2000元，买下了一间铁皮屋卖起了鞋子，1年后，转攻百货业，继而又卖起钟表来。当大家都以为他将在商业百货大展拳脚的时候，他却将几年辛苦攒下的6万元，从番禺买回来一艘铁皮船。莫非，他要出海打鱼？

当然不是。心怀大志的秦大科看准了餐饮业在改革开放中的发展势头，决定要在这一领域抢占先机，正如当初他选择卖鞋、经营百货一样，饮食也是人们每日生活必需，随着经济的高速发展，出外就餐的机会肯定是越来越多。

在秦大科的学校，全校250个高中毕业生中，只有1个考上了大学，他只能像大部分同学那样，在1979年加入了就业大军，在番禺黄阁供销社当起了仓管员，但是，微薄的收入，根本无法改变家里贫困的局面，如果继续这样挨下来，何时才有出头天？不甘心的秦大科决定自己给自己找活路——停薪留职下海。他把这几年来工作加上兼职做苦力、卖面包存下来的钱数一数，只有2000元，仅够买一间25平方米的铁皮屋，再用祖屋向银行贷了3000元作为流动资金，一间简陋的鞋铺就这样开张了。1年后，秦大科在黄埔开发区路口新市场旁一间60平方米的铺头经营起百货来，后来，还卖起钟表。就这样干了4年，攒下了6万元。

秦大科本就喜欢饮饮食食，尤爱吃河鲜，正好有个同学是黄埔南岗当地的渔民，常到他家玩。渐渐地，秦大科发现，虽然自己这条村不少村民以打渔为生，常捕捞到很多鲜活的河鲜，但由于交通和物流的不便，大多在当地消化掉了，而广州城中的农贸市场却没有这样的新鲜河鲜供应。如果在南岗当地开一间餐厅经营河鲜，既解决了当地河鲜的销路，又让城里人有了口福，何乐而不为呢？想做就去做！秦大科立马找来朋友商量，共同出资40万元，义无反顾地投身到餐饮业中。从1988年开始筹建，到1989年开张，仅用了几个月的时间，同时为了营造更切合主题的用餐氛围，他特地从番禺大江买回一艘铁皮船，停泊在南岗村村口东江岸边，当风吹过，铁皮船还会轻微摇晃，处身其中宛如乘船荡漾于水泽中叹河海鲜一样动感十足。

秦大科说，客人贪的并不是一时新鲜，而是这样实惠、好味、天然的生猛河鲜，城里真的吃不到，“那时候的河鲜，都是野生的，我们制作也很简单，没有现在用到这么多汁酱，只用豉油、糖、盐，就把河鲜的美味尽情地呈现出来了”。他记得，当年有个姓崔的某香港旅行社负责人，也是闻风而至，边吃边赞，表示要带香港旅行团到此大搓一顿。之后，崔生果然带了很多港澳、东莞的旅游团过来大啖河海鲜。从此，靠着食客的口碑传播，没有打任何的广告宣传，“南岗海鲜”的威名开始在省港澳一带传播开来。

即使是今天，提起黄埔，广州城中人都觉得有点偏远，更何况是当年。要寻求更大的发展，原宥一地肯定不行。秦大科拖着他的那条铁皮船，来到了当时还荒无人烟的二沙岛，继续他的“南岗海鲜”的辉煌事业，而且占领着二沙岛的东西两边，开创了贵价海鲜平民化的销售模式。

随着广深马路修建，塞车成了家常便饭，交通的不便大大制约着饕餮们进来“南岗海鲜”消费的热情。秦大科决定另觅地方，而这艘分18个月贷款买回来的铁皮船，是一定要带走的。那么，这艘船该放在哪里呢？向来密切关注城市发展的秦大科留意到，1989年，广州大桥顺利通车，正好有条引桥通向二沙岛，尽管当时的二沙岛只能用脏、乱、差来形容，岛上只有十户八户渔民居住，换了是其他人，根本就看不上这片荒岛，但秦大科却偏偏选择这里。就这样，“南岗海鲜”“驶”出了黄埔南岗，“停泊”在了二沙岛广州大桥的西边，并更名为“南岗海鲜舫”。这次，秦大科更拖来了两条大船，一条用来营业，一条用作厨房，两船以小桥相连，把“南岗海鲜”的特色很好地延续了下来。后来，眼看“南岗海鲜舫”已经容纳不了蜂拥而至的客人，于是，秦大科在二沙岛东边的陆地上挖出一大块水塘，在上面建起了“南岗新渔港”，与西边的“南岗海鲜舫”遥相呼应。

此时的“南岗海鲜”，已经不仅仅售卖河鲜了，从国内外引进的各式海鲜如龙虾、苏眉、龙趸、鲜鲍等十分畅销，既有贵价的数百元一条的“条头鱼”（整条鱼，每条约重1斤多至3斤），也有平价的以斤论的“开刀鱼”，像苏眉，按条卖，要400多元至800多元，但若按斤论，特价的时候168元/500克就有交易，迎合了客人人数少又想吃大鱼的要求，从而开创了“贵价海鲜平民化”的先河。

上世纪90年代中，正是天河区区域经济开始腾飞的阶段。作为一个餐饮品牌，“南岗海鲜”没有任何理由落后于他人。于是，“南岗海鲜”在天河壮大起来了。

占据二沙岛东边位置，其实就已经一只脚站在了天河区的领地上。按当时的行政区域划分，以广州大桥为界，桥的西边属东山区（现划归为越秀区），桥的东边属天河区。换言之，“南岗新渔港”属天河区的管辖范围。但秦大科并不满足于仅在一个小岛上发展，他要走进天河区的心脏地带去。这一次，他看上了天河区的主干道天河北路。

1996年1月，当人们还沉浸在新年的喜悦里，某电台播出了一段充满热情和感染力的广告语，人们这才意识到，“南岗海鲜”开到了天河最繁华的地方，却很少人知道，这广告词，正是由秦大科亲自撰写。

当年的情景，秦大科依然历历在目。秦大科觉得，“南岗海鲜”能够走出小渔村，来到广州城未来的中心地段，此时，正是打响品牌树立形象的最好时机，所以，这一次，他要落重本地大肆宣传一番，除了在天河路等主干道上花巨资竖起巨大广告牌，还在电台投放广告，可是，离“天河南岗海鲜城”开张还有3天，策划公司撰写的广告词却一直未能让秦大科满意。那个晚上，他开了支酒来解闷，喝到八九分醉意的时候，忽地，灵感就来了，只用了10分钟，便写出了广告词。

当时的“天河南岗海鲜城”一开业就是一个热闹的场面，而且人气爆灯、第二轮还要等位的情景一直持续。这一火爆的现象，自然引起了同业者的高度关注。据说，在“天河南岗海鲜城”开业大半年后的一个傍晚，某经营高档海鲜酒楼的X老板对“天河南岗海鲜城”开业以来一直火爆的消息表示质疑，决定亲自前去打探一番，结果，真的还要等位，海鲜城老总恰好认出了X老板，连忙张罗开来让X老板上座。正好此时，从二楼旋梯走下来几个刚吃饱喝足的客人，眼尖的老总认出其中一人正是X老板的太太，于是低声向X老板报告，X老板下意识地侧侧身背对着楼梯口，对老总说到“不用理她”。

在广州天河区、珠海所取得的空前成功，让踏入21世纪的“南岗海鲜”更加充满斗志和激情，拓张版图不断扩大，以凌厉之势进入了海珠区。秦大科不断扩展事业的纵深度，在餐饮领域里与时俱进、开拓创新，因应时代需要，及时调整旗下各酒楼的定位，令“南岗海鲜”在海珠区的发展模式最为多元化——既有定位宴席的“南岗喜宴”，又有以茶点为主的“好彩茶居”，更有河海鲜大卖场式的“好彩又一鲜”和城市中心酒店“科尔酒店”。顺应时势，2001年，秦大科成立了“广州科达酒店投资管理有限公司”。

看着大量楼盘在海珠区落户兴建， 2001年2月，秦大科在海珠区人气最旺的江南西路上，开出了“海珠南岗海鲜城”；两年后，“好彩茶居”在江南大道上的珀丽酒店内登场；随着广交会移师到琶洲会展举行，秦大科嗅出的个中商机，在2004年8月，迅速抢占了新港中路的有利位置，开出了营业面积达8000多平方米的“好彩又一鲜酒家”。

秦大科当时决定在新港中路这条经过的车辆比行人还多的路上开“好彩又一鲜”，据说也曾为一些餐饮同行嘲笑，但就如当年进驻荒岛二沙岛、还是一片农田的天河北路一样，他义无反顾地一头扎了进去，因为他相信自己。

在酒楼定位上，秦大科因势而变。前几年，他发现，受地理位置所限，“海珠南岗海鲜城”的鱼池面积不断缩小，海鲜量不够充足，酒楼老总掺和了不少粤菜以充数，这样一来，就把“河海鲜”这一主题掩盖了。当问题发现后，他干脆将错就错，把“海珠南岗海鲜城”改造为“南岗喜宴”，经营定位也从“河海鲜”转变到“宴席”上来。

纵观“科达”旗下各店，几乎都是过千平方米的大店，惟独“好彩茶居”只有“区区”600个餐位。那是2003年的事了。秦大科去东莞参加一个酒店业总经理联谊会，认识了时任珀丽酒店的总经理，正好此时他准备筹建酒店，想让总经理帮忙策划，总经理拍着胸脯满口答应，但惟一的条件是：秦先生要帮忙经营酒店的中餐厅。行内人都知道，星级酒店内的中西餐厅向来是不赚钱的，这珀丽酒店也无法避免，中餐厅每个月自营要亏损好几十万元，外包给人吧，也换了好几手都经营不起来，这让酒店总经理头痛不已。经过一番细致的考察和调研，秦大科决定接手，于是，从拆卸装修到开业，只用了33天，“好彩茶居”便展现在人们眼前。

从海珠区再往南走，就是很多新客家人聚居的番禺区。2000年开始，秦大科在人杰地灵的番禺区大展拳脚。从“番禺南岗海鲜城”到“广州科尔海悦酒店”，再到今年9月低调开业的“番禺南岗海鲜美食广场”，“科达”在秦大科的带领下，逐步在番禺扎下了根。

说起2006年8月18日正式开业、总面积约4.6万平方米的“广州科尔海悦酒店”，秦大科的语气中充满着自豪感。也难怪，这一地块空置了好几年，原本计划是中档次的娱乐酒店，后来决定“搞大D”，按豪华商务五星级酒店的标准兴建，从策划到出图纸，再到买材料、请工人，再到装修，全是“科达”一手包办。海鲜小船终于变成了酒店巨轮，成功接待了多次大型团队。

近年“低碳风”劲吹餐饮业，要求餐企更好地使用节能设备，减少浪费。秦大科积极响应之余，也对餐饮业近年爆发的人才荒进行了深度的思考——如果能用一套管理人马，进行两种完全不同的经营模式，效果会如何？这一大胆设想终于小心地在“番禺南岗海鲜美食广场”上加以求证。在番禺祈福新村对面、占据着1万多平方米的美食广场，表面上看，一楼是“滋味粥”，主打自助粥水火锅，二、三楼是“南岗渔港”，鱼池之大可以放入10吨河海鲜，定位中高档，这似乎与当年“南岗兄弟海鲜中心”的经营路线无异，但其实，深入了解就会发现，“南岗兄弟海鲜中心”用的是两套管理人马，但“番禺南岗海鲜美食广场”只有一个总经理、一个总厨，且管理队伍分工明确，忙闲人手分配合理。