白蕉海鲈为珠海市斗门区白蕉镇地标产。“白蕉海鲈”鱼品种为花鲈（Lateolabrax japonicus），隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。古代诗人范仲淹曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。珠海市斗门区属于南亚热带季风湿润气候区，终年热量丰富。20世纪80年代，斗门区开始人工养殖海鲈，以白蕉镇为主要的海鲈养殖区，历经30多年的发展，逐渐成为全国最大的海鲈生产基地。广温性的海鲈不但可以在本地区自然越冬，而且本地水温长期处在其最适宜的范围，因此海鲈较其他产区的生产期更长，更有利于成长。

海鲈鱼皮、鱼鳞、鱼骨在生产线上通过控制酶解法结合膜分离法，经过酶解反应罐、喷雾干燥设备、板框过滤机、集成膜分离设备、低温浓缩系统和脱色反应器等系列设备进行加工后，可生产出白色，无腥味的海鲈鱼类胶原蛋白肽产品。

《嘉佑本草》载：“鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”《本草纲目》云：“黑色曰卢，此鱼白质黑章，故名。淞人名四鳃鱼。鲈出吴中，淞江尤盛。四、五月方出，长仅数寸，状微似鳜而色白，有黑点，巨口细鳞，有四鳃。”李时珍认为，鲈鱼即松江的四鳃鱼，但据所述其状微似鳜鱼而色白，有黑点，巨口细喙。

海鲈具有极佳的药用价值，《本草纲目》：鲈鱼，调胃气，利五脏；《本草经疏》：鲈鱼，味甘淡气平于脾胃相宜；《食经》：主风痹瘀，面疱，补中，安五脏；《食疗本草》：安胎、补中；

由此可知，海鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚、消化不良等；海鲈鱼的好处真的很多呢！

1、控制风湿

经专家研究发现鱼油可以控制或者减轻类风湿性关节炎，鱼油中的脂肪酸还可以减少病人服用抗炎药物的剂量。

2、降低血压

既超重又患高血压的病人，同与不吃鱼的人相比，每天吃鱼的人血压华人心率下降得更接近恢复成正常水平。

3、增强视力

有专家指出，多吃鱼可以预防视力下降。

白蕉海鲈鱼富含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。

白蕉海鲈同其他产区的鲈鱼比较，具有如下特征：生长快、适应性广、抗病力强；鱼体背厚、肚肥、口大、腹白，鱼身颜色偏深、银光闪亮；肉质鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜、清香无腥味。冰鲜品保持活鱼色泽，尾重≥500克。另外，活鱼的理化指标，含肉率不低于62%，蛋白质含量不低于18%，脂肪含量不低于1.8%，氨基酸总和不低于175毫克/克。

海鲈肉质肥厚坚实、无肌间刺，嫩白爽滑、味清香，营养价值高。据分析，每100克鲈肉中含蛋白质17.5克、碳水化合物0.4克、灰分1克、钙56毫克、磷131毫克、铁1.2毫克、烟酸1.7毫克，以及B族维生素等成分，是一种美味、营养的海鲜佳品，其美味历来为人们所称颂。