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2023湛江(徐闻)菠萝百味厨神争霸大赛完美收官
2023年03月25日 17:55   浏览:14595   来源:粤西地区头条



继“2023湛江(徐闻)菠萝百味厨神争霸大赛”徐闻赛区3月16日正式拉开帷幕后,引起市民朋友、餐饮同行的热烈反响。3月21日,春分时节,本次大赛湛江赛区又一次以菠萝为“主角”盛宴的名厨大擂台角逐,正在湛江御唐府·海珊瑚主题餐厅隆重上演。


本次大赛由徐闻县委、县政府与湛江餐饮企业携手打造,旨在展现“中国菠萝看徐闻”的金名片,深入推动徐闻“12221”市场体系产销两旺,持续擦亮徐闻菠萝品牌,做大做强徐闻菠萝产业,促进一、二、三产业融合发展,推进乡村产业振兴,提高粤菜师傅就业创业,促进湛江餐饮业和徐闻菠萝产业高质量发展。


一只菠萝可做成百样美味的菜肴,你相信吗?且看湛江赛区的烹饪现场,高手云集,来自湛江市各县区33家企业42名参赛选手,犹如八仙过海,各显神通,纷纷拿出看家本领,亮出自家独门绝技,让原本生活中一种普通的水果,在选手巧花心思下“摇身一变”成了垂涎三尺、色香味俱全的艺术品,菠萝本有的独特之处让选手们发挥得淋漓尽致,充分挖掘和呈现菠萝丰富的内涵和诱惑力。赛品展示现场人头攒动,热闹非凡,网红直播带货,观众踊踊跃试与名厨、菜品合影留念,大家对这次菠萝菜肴的制作给予高度的评价,纷纷竖起大拇点赞,并用镜头记录下美图与朋友们分享。“大厨们将菠萝烹饪出林林总总的艺术型菜品,既美味又惊艳,真是别出心裁,大开眼界,佩服!”一名摄影爱好者一边拍照一边称赞道。

椰香菠萝球


菠萝椒酱鱼脯



御唐府·海珊瑚主题餐厅参赛选手许达斌接受媒体采访时介绍,今天参赛两道菜式是“椰香菠萝球”和“菠萝椒酱鱼脯”。第一道“香菠萝球”选用沙拉酱作搭配,菠萝本身味带酸甜,而沙拉有效中和菠萝的酸味,且略带微甜,汁多顺口,这样容易满足食客们的味蕾。第二道“菠萝椒酱鱼脯”,这道菜首先将菠萝打汁,筛渣后与辣椒混合再加以秘制酱料一起炒成菠萝椒酱,后用菠萝椒酱沾鱼脯,以沾食的方式,可以凸显出菠萝的酸、甜和辣椒的辣三种味道,酸辣味十足,其中菠萝的甜味让个性的酸辣味得到很好的中和,老少皆宜,十分开胃。为了突出菠萝的主题,特别精心设计特色的造型,使用辣椒来点缀,黄中带红,吸引食客的眼球。我们用心出品,客户吃得开心,吃得光盘,常吃我们的菜。这就是对我们厨技的最大认可。

绿液白玉菠萝蚝

奶香菠萝大虾


网红大厨、湛江市牡蛎传奇餐饮有限公司参赛选手黄金强表示,徐闻菠萝、湛江生蚝、对虾这三种食材均是湛江特色的农产品和海产品,作为本土厨师有义务、有责任地研制、推介含有湛江食材元素的色香味俱佳的湛江菜,并使之成为餐桌上的美食。参赛的两道菜均以菠萝为主,其中“绿液白玉菠萝蚝”,先将菠萝打汁,加上明胶粉和生蚝三种食材混合起来,经过凝固,成为水晶蚝的形态,晶莹剔透,酸甜可口,十分开胃,堪称餐前凉菜;第二道“奶香菠萝大虾”用牛奶、菠萝汁、对虾一起焖烧,中西式结合烹调,水果与海鲜完美相融合,是一道新颖的湛江粤菜。



大赛经过专业评委对每道菠萝菜肴的严格品鉴评选,评出名菜(点)84道、名厨42名;最后综合徐闻、湛江两赛区的企业参评名店得分,产生了50家徐闻菠萝名店,根据大赛奖项设置,参赛单位不仅获得徐闻当地政府认可的荣誉,还获得香飘万里金灿灿的徐闻菠萝,其中名店特金奖奖励1000斤菠萝,金奖奖励800斤,银奖奖励500斤,真是实至名归的凯旋归来、满载而归。

经过多月的紧张筹备,备受关注的“2023湛江(徐闻)菠萝百味厨神争霸大赛”取得圆满成功,终于落下帷幕,完美收官!

特别鸣谢

● “2023湛江(徐闻)菠萝百味厨神争霸大赛”得到如下企业大力赞助支持,在此特别鸣谢:

(排名不分先后)

广东金辉煌食品有限公司

湛江三厨食品有限公司

湛江市赫胜宏达贸易有限公司

广东茂德公食品集团有限公司

徐闻县香甜渡萝种植专业合作社

江门市凌志厨用品有限公司

徐闻县麦田烘焙坊

湛江市雅洲食品有限公司

徐闻县地扪罐头食品有限公司

广东画景饮料有限公司

荣誉榜

湛江(徐闻)菠萝百味厨神争霸大赛
荣誉榜
(排名不分先后)




湛江、徐闻菠萝名店

1.特金奖(12家)
湛江园中园平乐酒店、波哥餐饮店、御唐府·鲍满楼、新录丰大酒楼、湛江丽波酒店、御唐府·海珊瑚主题餐厅、大海湾渔村、湛江金海酒店、樟树湾大酒店、湛江市金辉煌酒店有限公司、中南酒店、湛江开发区思味酒家
2.金奖(28家)
湛江配餐服务分公司、湛江园中园调顺酒店、徐闻县一号码头海鲜蒸厨、徐闻宾馆、猪仔荣美食店、茂德公鼓城酒店、御唐府·飞奴坊鸽馆、御唐府·螺岗小镇、御唐府·嗬唊咪、三间五房、广东省东道煮餐饮管理有限公司、湛江市赤坎佳富濠餐饮管理有限公司 、湛江市牡蛎传奇餐饮有限公司、湛江市喜翼楼餐饮服务有限公司、大海湾海鲜酒楼、徐闻县海安元亿饭店、湛江市赤坎区相聚小镇餐厅、徐闻韩花野菜馆餐饮有限公司、御唐府·壹号鸽馆霞海店、徐闻县徐景园酒店有限公司、湛江市霞山区田味灌汤包店、徐闻县来悦酒店有限公司、湛江市谷丰食品生产有限公司、银海酒店、湛江市赤坎区大海湾食家、徐闻县顺聚酒店管理有限公司、湛江赤坎区田味灌汤包馆、徐闻县曲界镇华聚客食庄
3.银奖(10家)
湛江市赤坎区田味灌汤包店、吴川市海港城大酒楼有限公司、湛江开发区相聚小镇餐厅、湛江市麻章区舌湘餐饮店、徐闻县麦田烘焙坊、蠔家餐饮有限公司、徐闻县百福美食城、湛江市霞山区程爷餐饮店、湛江市雅洲食品有限公司、御唐府·壹号鸽馆新澳店



湛江赛区菠萝名菜(点)

1.特金奖(9个)
吴康有  菠萝烤大蚝  菠萝肉松
李建耀  菠萝至尊点心拼盘  黄金菠萝包
林胜常  萝蜜澳海之恋  西式菠汁牛扒
卢尚庚  香菠飘万里  奇妙百花菠萝
许达斌  椰香菠萝球  菠萝椒酱蒸鱼脯
李土贵  黄金菠萝酥  湛江菠萝包
银仁安  风范菠萝焗龙虾  雪花菠萝盏
黄妃有  菠萝沙拉生蚝  菠萝金黄生蚝盏
许伟贤  菠萝烤鱼  菠萝烧生蚝
2.金奖(14个)
蔡明晖  菠萝油条虾  马不停蹄
张珈源  糖醋菠萝咕噜肉  麦香脆皮菠萝
梁华创  招牌菠萝包  特色菠萝南瓜酥
杨进超  金丝盏菠萝  菠萝炒饭
江木华  酥皮菠萝包  香煎菠萝牛肉包
陈 会  菠萝扒灌汤生蚝  菠萝咸蛋年糕
苏林海  麦香菠萝球  菠萝沙拉虾
伍炎培  香酥菠萝  菠萝三文鱼
蔡如龙  菠萝酥  酥皮菠萝包
陈 勇  脆皮菠萝牛  芝士菠萝酱烤生蚝
陈华强  翠玉暖阳  故乡篱下鲜
谢海东  菠萝龙虾球  菠萝鲍鱼煤球饭
洪华仲  “鲳”游菠萝的海  液氮菠萝嘟噜肉
潘懿奕  菠萝酥  菠萝挞
3.银奖(19个)
蔡玉健  菠萝蜜汁烤鸡翅  菠萝咖喱牛腩
林成权 芝士菠萝蚝  风味海苔菠萝蚝
李忠雄  海苔菠萝盏  蜜香菠萝球
陈广富  金凤还巢  菠萝煎软鸡
吕木海  脆香菠萝腩  芝士香菠焗蟹
程文龙  脆皮菠萝香酥盏  菠萝披萨
曾军龙  丰收季节  香菠肉排
何秋永  黄金菠萝炒饭  亚麻籽菠萝牛肋条
洪隆江  雪花菠萝  菠萝油条沙拉
谢桂华  脆皮菠萝盏  酥香脆口
李海强  菠萝妃子笑  菠萝的海
柯文佳  金沙菠萝球  脆皮菠萝卷
黄金强  绿液白玉菠萝蚝  奶香菠萝大虾
李建明  麦香菠萝  菠萝虾仁
陈德祥  菠萝酥  菠萝牛奶冻
沈建国  菠萝粒粒香  金汤养生杂粮
冯杰鹏  飘香菠萝  丰收喜悦
周智钦  奇妙珍菌菠萝手卷  金菠玉脍
马 易  鸿运当头  湘味菠萝卷


湛江赛区菠萝百味名厨

1.特金奖(9名)
张珈源 许达斌 吴康有 卢尚庚 银仁安 杨进超 林胜常 李土贵 许伟贤
2.金奖(14名)
陈会 洪华仲 谢海东 黄妃有 伍炎培 吕木海 苏林海 潘懿奕 林成权 蔡明晖 梁华创 李建耀 江木华 蔡如龙
3.银奖(19名)
柯文佳 陈广富 李忠雄 陈勇 陈华强 蔡玉健 黄金强 程文龙 何秋永 曾军龙 谢桂华 洪隆江 李海强 陈德祥 沈建国 李建明 冯杰鹏 周智钦 马易


湛江(徐闻)菠萝菜式部分展示

菠萝三文鱼

菠萝沙拉生蚝

菠萝酥

菠萝油条沙拉

菠萝油条虾

菠萝至尊点心拼盘

脆皮菠萝卷

脆皮菠萝盏

脆香菠萝腩

丰收季节

风味海苔菠萝蚝

鸿运当头

黄金菠萝包

金丝盏菠萝

金汤养生杂粮

马不停蹄

麦香菠萝球

酥皮菠萝包

酥香脆口

糖醋菠萝咕噜肉

香酥菠萝

湘味菠萝卷

雪花菠萝盏

亚麻籽菠萝牛肋条

招牌菠萝包

芝士菠萝蚝

芝士香菠焗蟹


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