300+品牌展新疆正茂幸福里餐饮出品总监【王曜】国家级职业技能裁判员官方指定顾问商爵刘银波4008828703

新疆正茂幸福里餐饮出品总监【王曜】国家级职业技能裁判员

2024年01月07日 22:47 浏览：1965 来源：餐饮头条

中国饭店协会王曜烹饪大师工作室负责人、新疆正茂幸福里餐饮管理有限公司出品总监王曜，使用皇家粮仓优质大米，与大家分享他的独特烹饪心得和菜品创新理念，解锁大米味觉新体验。相信他的分享将为广大观众带来新的灵感。

王曜

中国饭店协会王曜烹饪大师工作室负责人、中式烹调高级技师、国家级职业技能裁判员、2022年餐饮工匠、地标美食评审专家、新疆饭店协会名厨专业委员会常务副会长、绿色餐饮评审员、高级公共食品安全管理师、高级营养师、高级职业经理人

现任新疆正茂幸福里餐饮管理有限公司出品总监，从厨30余年，在清真菜及清真融合菜领域有着独到的见解。而对新疆本地食材的深刻研究以及不断的学习与借鉴其他菜系的烹饪技法，形成了自己独特的烹饪风格，创造出了一系列畅销的美味佳肴。

通过他的才华和努力，不断的在全国各类烹饪竞赛崭露头角，曾获得世界中餐烹饪大赛金奖、尊茂酒店集团首届匠心烹饪大赛金奖、首届中国好厨师短视频厨艺作品专项赛金奖，以及新疆饭店与餐饮业名厨白金奖等。这些荣誉不仅是对他个人努力的认可，也是他在烹饪领域的独特贡献的体现。

作为新疆昌吉州美食大使，他代表着这片土地的美食文化，曾受邀赴央视四套参加《新疆特色美食》节目录制，向全国观众展示了新疆独特的美味风采。他的才华和热情为新疆美食的传承和发展贡献了巨大力量。

王曜大师出品

卡瓦原始烤抓饭

主料：

皇家粮仓泰国茉莉香米500克、羊肉300克、卡瓦【南瓜】一个

辅料：

鹰嘴豆50克、葡萄干50克、黄萝卜100克、洋葱丝50克、孜然粒10克

制作方法:

1.香米提前泡好控水，下葵花油，炒香洋葱丝，黄萝卜，羊肉块，冰糖100克，孜然粒，加适量水，少许盐，铺上泡好的香米，鹰嘴豆，葡萄干，小火焖熟。

2.卡瓦洗净，切开挖空后将焖熟的抓饭放入，盖上盖子，用锡纸包裹紧实放入馕坑或者烤箱烤40分钟即可。

口味特点：

色泽分明，营养丰富，米香肉烂。

伊犁马双拼配酥米锅巴

主料：

伊犁熏马肠150克、熏马肉150克、皇家粮仓原稻香米200克

辅料：

洋葱圈50克

制作方法:

1.将熏马肠，马肉冷水下锅煮熟切片。

2.将香米蒸熟放凉加入适量面粉拌匀，用擀面杖压成薄圆饼形状，用不粘锅煎透，其中一面煎至金黄酥脆，改刀装盘。把切好的马肠马肉放到锅巴上，配洋葱圈即可。

口味特点：

锅巴酥脆，熏香味浓郁，肥而不腻。

香米焗牛排

主料：

牛肋排700克，皇家粮仓长粒香米500克

制作方法:

1.牛排斩段，爆香老姜，大葱，牛排，两粒八角，加适量水，用排骨酱，东古一品鲜，蚝油，盐，调味，高压锅上气压25分钟至熟，泌出汤汁。

2.香米提前蒸熟后放凉打散，留底油炒香，加入牛排及适量牛排汁炒匀，撒葱花即可。

口味特点：

肉香浓郁，口味醇厚。

焉耆辣皮子烧土鸽捞饭

主料：

土鸽子两只，皇家粮仓长粒香米150克

辅料：

焉耆肉辣皮子100克

制作方法:

1.鸽子斩成小丁，用蒜汁，盐腌制底味，六成油温炸至干身。香米蒸熟备用。

2.提前用冷水泡好的辣皮子洗净切碎，爆香葱姜蒜丁，下原料，适量水，用一品鲜，盐，味调味烧透，勾薄芡，淋少许花椒油，浇在蒸好扣在窝盘的香米上即可。

口味特点：

骨酥肉香，回味甘甜。

碧绿香米凉粉

主料：

皇家粮仓长粒香米50克，银河豌豆淀粉100克

辅料：

菠菜100克

制作方法:

1.将香米洗净煮20分钟后用清水冲洗至透亮。

2.菠菜汆水冲凉加适量纯净水用破壁机榨汁过滤。豌豆淀粉用水稀释。

3.炒锅洗净，下菠菜汁，5克盐，香米，稀释过的豌豆粉慢慢搅匀至粘稠上劲，倒入刷过油的托盘内冷却后切条装盘。

4.用蒜泥，香醋，生抽，油泼辣子，芝麻调成酸辣汁淋上即可。

口味特点：

滑嫩Q弹，酸辣开胃。

来源：中国名厨