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2023年广东省珠海市星级“粤菜师傅”认定评选活动圆满举行

2024年01月22日 17:12 浏览：798 来源：餐饮头条

2024年1月17日，由珠海市人力资源和社会保障局主办，珠海市职业训练指导服务中心承办，珠海市厨师协会、珠海市技师学院、珠海市餐饮协会、珠海市粤菜产业联合会共同协办的广东省一、二、三星级“粤菜师傅”星厨认定评选活动在珠港澳粤菜研究院成功举行。

01

53名候选人角逐星级“粤菜师傅”

通过资料评审和第一阶段的认定评分，从珠海市各区及行业、专业协会报送参评的参评人员中，评选出53强候选人进入本次技能展示及答辩阶段。

本次获选人中不仅有业内知名的“粤菜师傅”，也有各家星级酒店的行政总厨，在行业耕耘30多年的一线大厨，也有将“粤菜”传播到全国各地回到珠海工作的师傅，能够让他们集聚一堂比拼是一件非常难得的事。现场高手过招，个个大师身怀绝技，技艺高超，将粤菜演绎的出神入化。

比赛现场，选手们发挥匠心精神，纷纷亮出看家本领，各显其能精心制作，一道道具有创新创意的美食、点心，充分展示自己精湛的技艺。

正如火如荼地烹制

珠海市人力资源和社会保障局党组成员、副局长徐东（右三）亲临现场指导工作

02

认定评选

本次参与评选的星级“粤菜师傅”认定候选人，需要在45分钟内现场烹制1道代表本人综合能力的菜肴作品（可以带助手1名协助烹制），作品的一切食材、特殊调料、餐具、盘饰等均由候选人自备。

"技能展示及答辩"主要从展示作品的技能、品质、菜品创新理念、菜品的市场价值，候选人的职业形象，个人工作业绩以及对社会或行业发展的贡献；对粤菜文化的传承与创新等评分内容，评选出一批最具时代特色、具有崇高职业信念、最具粤菜传承和创新、行业有表率作用的“粤菜师傅”。

候选人答辩中

本次"技能展示及答辩"每一位大厨都精心准备，同时非常重视此次评比活动，将自己高超的技艺在作品中全面展现出来。

中式烹饪部分参评作品展示

中式面点部分参评作品展示

这些菜品就是出自这些大厨之手，菜品造型巧夺天工，味道更是妙不可言。

通过认定星级“粤菜师傅”，充分彰显粤菜师傅的突出贡献和社会责任感，树立行业标杆，培育工匠精神，带动粤菜厨师职业标准制定、人才培养评价、行业自律管理和“粤菜师傅”工程市场化发展，以此带动产业发展，推动粤菜走向世界。

来源：珠海市厨师协会

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