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深圳市名厨人物【刘恳】湘菜名师、深圳市烹饪协会名厨委副主席
2024年03月30日 10:09   浏览:2793   来源:餐饮行业

SHENZHEN CELEBRITY CHEF


名厨

刘恳

湘菜名师

深圳市烹饪协会名厨委副主席




从业历程
HISTORY









·2006年-2007年

星沙玉楼栋东  案板主管

·2007年-2008年

株洲/盐城玉楼栋东  炉灶主管

·2008年-2009年

山东青岛俏三湘酒楼  厨师长

·2009年-2010年

山东德州豪门大酒店  湘菜厨师长

·2010年-2011年

长沙蛙来哒  厨师长

·2012年-2016年

长沙味之翼湘餐饮公司  行政总厨

·2016年-至今

长沙味之翼湘餐饮公司  研发总监


荣誉奖项
RECEIVING HONOR










·2020年荣获湖南省餐饮协会‘湘菜名师’称号

·2020年制作菜品‘招牌紫苏牛蛙’在湘菜大师名师晋级赛荣获特金奖


从厨心得
PERCEPTION







PERCEPTION








作为一名厨师,我深刻感受到厨师这份职业的辛苦和挑战。尽管从事这份职业20年,但每天忙碌的一天结束,我感觉不到一丝辛苦和疲倦,反而觉得很快乐,同时我也发觉自己从厨师这个职业中收获了很多,不仅仅是技能,技巧的提高,还有关于人生的思考,对工作的热情和对美食的热爱。在工作中难免会遇到很多的挑战,为了克服和很好的完成任何工作,我发现有几种方法会帮助我自己。1.首先无论何时,都要保持冷静和沉着,思考和规划。2.个人的专业技能的提高,就是通过市场的洞察学习,然后不断的练习和论证。3.在工作落地和执行过程中需要组织力,协同能力,沟通力相当重要。

总而言之,厨师也是手艺人,不单只把菜品做好就可以,还需要有计划规划能力,过硬的专业技能,团队组织协作能力,你就会成为一个合格的厨师。


代表菜品
REPRESENTATIVE 









·紫苏味牛蛙平锅

·香辣味牛蛙泡锅


·藤椒美蛙鱼


END

来源:深圳市烹饪协会

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