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吴荣开 | 南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长:稳中求变,勇于自我变革
2024年04月20日 23:41   浏览:2446   来源:餐饮头条


他从一个卖鱼仔打拼成知名企业家

他稳中求变,勇于自我变革

从商道路上

他每次都不安于现状

敢于走出安逸区

在自我变革和创新的道路上

不畏困难,勇往直前

他就是南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长

——吴荣开



从卖鱼转型开大排档,只求心安


凭借敢拼敢闯,上个世纪90年代初,吴荣开在广州二沙岛酒楼的海鲜买卖中,占领了一定的位置,并在两年时间内赚取了40万。正值卖鱼事业风生水起之时,吴荣开却出人意料地,突然果断选择转行。


吴荣开

我是1992年年底的时候,决定不再做卖鱼,因为人很不稳定,一冷静下来,就很恐惧,心里头没着落。


1993年,吴荣开带着卖鱼赚下的第一桶金回到西樵,在现在听音湖附近,开了第一家“旺阁渔村”——一个只有10张桌的海鲜大排档。结果营业一个月,由于菜式、口味和价格都不接地气,餐厅面临倒闭状态。


吴荣开

刚刚开张还新鲜,有人来,一天能赚三四千,后来越做越少,最后那天进账216元,我立刻刹车停下来。思考了几天,想重新给自己机会,去学习尝试,看是否有机会突破。


吴荣开从失败中吸取教训,醒悟不可因自己没有餐饮经验,将话语权交给别人。这一次,他选择自己走进厨房,从打杂劏鱼学起。有赖于吴荣开从采购食材、下厨炒菜和价格定制都亲力亲为,生意规模得以迅速扩张。



不安于现状,寻求提升之路


吴荣开

大排档存在安全隐患,无法进行升级,同时附近开起了同类型的大排档,开展低价恶性竞争。所以我寻求变化,不顾父母反对,借了700多万,在沙头镇筹建第二家店。



随后几年,吴荣开在南海各地接连开分店,他永远不满足于现状,推翻之前的努力,不断寻求改变和提升,所以在分店的设计上,他摆脱了大排档的规模和风格,对自己提出更高的服务和出品要求,不到7年时间,旺阁渔村从一家大排档转身成为佛山知名餐饮企业。



吴荣开

在2005年左右,我们一年三间店,沙头店、桂城店、和顺店,共七千多个座位,有一千八百个员工,年纳税就一千万左右。


生意巅峰期,选择“刹车”进行转型


2005年,正在餐饮事业如日中天之时,吴荣开却不盲目扩张,坚持品质至上,寻求企业的转型之路,出人意料地关停了和顺分店,选择回家乡西樵重新开店。吴荣开突然的“斩仓”之举,引来业界的各种猜测。



吴荣开

因为整个劳动力市场开始紧张,就判断未来到底如何发展。重新定位后,觉得单纯做餐饮,面会窄,觉得要以点带面去做。比如我老家在西樵,我逛了南海一个圈,觉得是时候回家。所以回西樵,重新建一间店。



吴荣开在从商道路上一直坚持锐意进取、推陈出新,在2011年,他回家乡西樵拿下一块地,在靠河涌边,优先开设了西樵旺阁渔村酒楼,第二和第三期规划是做一个美食城,但面临传统餐饮行业越来越难做的境况,他果断地申请调整规划,并大胆地踏入酒店服务业和食品加工业。



大胆进入新行业,踏出安逸区求变


吴荣开

先后在肇庆和佛山拿下地,建设食品加工厂,打造出一条自产自销的产业链。同时,决定将食品工艺和旅游结合起来,推出工业旅游项目,通过传统制造工艺的文化展示,吸引旅客来参观。



几十年商海的浸染,令吴荣开深知和气生财的道理,现在只有在厨房和和工地上,才能隐约可以看到,当年吴荣开卖鱼时,那个说一不二、霸气全开的影子。




从卖鱼到进军餐饮界,再到进入食品加工业和酒店服务业,他每次都不安于现状,敢于走出安逸区,在自我变革和创新的道路上,不畏困难,勇往直前。

来源:佛山电视台

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