“八阵图”随心配

开启鱼生全新风味

步入龙悦湾酒家，大厅中央，一张圆桌上摆满了油盐酱醋、酒水以及新鲜的甜椒、生姜等，不同的区域分别被插上了鲜艳的“阵旗”。这正是今年顺德鱼生节创意推出的“顺德鱼生风味八阵图”。

顺德鱼生风味八阵图。南方+ 张艳青 拍摄

“正因为每个人调出的鱼生味道都不相同，才激发了顺德鱼生的更多可能性。”据“顺德鱼生风味八阵图”策划者、2024顺德鱼生节组委会主任邓展略介绍，顺德鱼生风味八阵图的核心理念，就是通过精选一批品鉴顺德鱼生必备的八大类美食元素，并进行精妙组合，与《三国演义》中“八阵图”概念相融，以此来扩容顺德鱼生的风味及内涵。“期待能有一批美食爱好者来到顺德，一起用想象力开发出鱼生的不同风味。” 邓展略说。

具体来说，顺德鱼生风味八阵图层次丰富，是由包含盐阵、油阵、酱阵的“三味阵”、鲜料阵、腌料阵、炸料阵组成的“三料阵”、再佐以酒阵+饮品阵的“饮阵”，搭配而成的奇妙组合。食客们可以依凭自身喜好，取顺德鱼生风味八阵图中的各类元素进行搭配，以此“定制”出独一份的顺德鱼生风味。

顺德鱼生风味八阵图发布。南方+ 张艳青 拍摄

而作为首家顺德鱼生风味八阵图体验店，在龙悦湾酒家的御龙轩内，桑基鱼塘、荷塘月色……传统文化元素随处可见，“八阵鱼生坊”主题餐厅更是让人眼前一亮。“餐二代”龙悦湾酒家执行董事黄锦纯表示，看着这张以顺德美食代表作鱼生为主角的八阵图，更坚定了自己传承顺德美食文化的决心和信心，“未来，我们将不遗余力地擦亮顺德鱼生这张城市名片。”

“不仅吃火锅可以调料，吃鱼生也可以调料了！”不少食客在现场大胆尝试各类搭配，体验人间至臻美味。

五大系列活动热力来袭

游顺德，这一口鲜甜鱼生不容错过

为充分激发暑期旅游旺季消费潜力，响应广东省文化和旅游厅“请到广东过暑假”活动的号召，激活顺德文旅市场，提升顺德文旅品牌影响力，今年暑期，“游顺德 一口入魂”文旅促消费活动即将启幕。2024顺德鱼生节正是该系列活动的重磅开场戏之一。

“去年首届顺德鱼生节广受好评，今年我们计划要让顺德鱼生，全球共享，让顺德鱼生真正走上居民、游客的餐桌。”顺德菜发展促进会、容桂餐饮行业协会会长罗兆波表示，鱼生的推广既要深耕本土文化，更要有所创新。今年顺德鱼生节首创“风味八阵图”，就推动了顺德鱼生口味多元化，将有望获得年轻消费群体的青睐。

据了解，本届鱼生节由顺德菜发展促进会主办，该协会旨在推动经典顺德菜标准化工作，规范化培养“凤厨”和“凤师”，即凤城厨师、凤城餐饮管理与服务人才。其中，顺德鱼生是该协会成立后第一个重点推进的菜式。

本届鱼生节组委会与生生农业集团进行战略合作签约。南方+ 张艳青 拍摄

而本届鱼生节将于8月16日启动，五大系列活动也热力来袭，即新闻发布会、顺德鱼生节启动仪式、顺德鱼生高质量发展品牌盛典以及全城同品风生水起宴、风生水起创意装盘大赛，活动持续2个月。

现场还上演了一场别开生面的“顺德鱼生高质量发展内涵礼仪走秀”。数位模特依次展示了近年来顺德鱼生规范发展历程中的重要节点，如制定《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准等。更有不少顺德鱼生产业链上下游企业亲自走到镜头前，展示顺德鱼生发展成果。

为加强鱼生制作过程中的食品质量安全管控，去年10月，顺德颁布了《中国顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书（2023-2025）》，引导顺德鱼生行业以《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准为制作执行标准，通过“标准立规”，全方位、全流程解决“顺德鱼生”食品安全高风险隐患，带动“顺德鱼生”产业结构优化升级，满足人民群众对食用安全卫生鱼生的需求，推动“顺德鱼生”产业高质量发展。

顺德鱼生将吸引全球食客共品独特风味。南方+ 张艳青 拍摄

“顺德通过建标准、立示范、严准入、强监管等方面的工作，严管‘顺德鱼生’，为顺德鱼生的推广提供了有力支撑。” 中国烹饪大师、顺德鱼生专业委员会主任、大快活酒楼负责人叶志光表示，接下来，该专委会也将继续推动“顺德鱼生标准示范店”、顺德鱼生制作师证的评选和发放。

现场，本届鱼生节组委会与生生农业集团进行战略合作签约，生生农业集团还与上游国旅达成合作。据悉，自本届鱼生节起，将打造一年一度的“风生水起宴”，届时将联动顺德十镇街餐饮协会，在各镇街设立分会场，并在8月16日共同推出万人“风生水起宴”，同时联合旅行社全国“揽客”，吸引各地食客前来品鉴顺德好滋味。

此外，本届顺德鱼生节启动当天，还将联合顺德华侨粤菜文化促进会，在全球数十个国家推送直播，让海外乡亲也能感受顺德鱼生节的十足“味”力。

你期待吗？