——江门五邑餐饮行业协会应邀赴顺德区餐饮行业与美食交流活动。

“七月盛夏，激情满怀。”为加强江门与顺德两地餐饮行业的交流和合作，资源共享，优势互补，助力江顺两地餐饮行业和企业的高质量发展。近日，江门五邑餐饮行业协会（以下简称“我会”)应邀组织部份会员单位前往佛山市顺德区伦教、大良街道开展行业与美食交流活动。参加活动的有:我会会长吴秉楼，监事长冯旭初，秘书长罗福祥，副会长李嘉震、林得念、梁永健（代表)，监事区永兴、冯文勇，理事陈楚佳，会员李钜添，佛山市顺德区伦教餐饮协会创会会长、广东顺德欢姐伦教糕食品有限公司副董事长何锦权，广东顺德欢姐伦教糕食品有限公司董事长梁桂欢、市场总监何钊鸿、营运总监霍思远，佛山市顺德区大良锦辉调味食品厂总经理陈庆顺、副总经理吴淑环、质量部经理陈永谦等。活动分别参观考察了广东顺德欢姐伦教糕食品有限公司；佛山市顺德区大良锦辉调味食品厂；顺德区清晖园文旅美食街；顺德星福酒楼美食品鉴；交流会等。

图为:在广东顺德欢姐伦教糕公司总部召开的交流与美食糕点品鉴现场会。

　　何锦权创会会长表示:欢迎吴会长等一行应邀莅临顺德伦教及我司参观指导工作。伦教糕制作技艺是一种源于今佛山市顺德区伦教街道的用传统自然发酵方式制作的米糕技艺，它创始于清咸丰五年，历经五代传承至今。原为黄糖伦教蒸糕，后传至清代梁礼成时，经用白砂糖反复试制，终于制成晶莹透白、猪膏面、三纹眼、口感爽滑清甜的白糖伦教糕。它与一般用大米和白糖制作的白糖糕、崧糕不同，其选材用料考究，采用传统天然米浆发酵方式制成（即不使用任何酵母剂和酵母粉）。本公司董事长梁桂欢己成为第四代、何雯静和何钊鸿为第五代佛山市顺德伦教糕非遗传承人。

　历经家族五代160余年的不懈传承，特别是在第四代传承人梁董事长的努力下，于1990年开设门店，建成伦教糕生产基地，创立了“欢姐伦教糕”品牌。2013年，她成立了伦教糕制作技艺小组，研发和生产欢姐马拉糕、小米糕、贵妃糕、粒粒枣蓉糕、鲍鱼酥、椰奶酥、柠檬鸡仔饼等数十类300多个品种的顺德手信系列产品。实现了将传统制作工艺标准与先进的现代化生产流水线无缝衔接，扩大了生产规模，拓展了市场，擦亮了企业的品牌。“欢姐伦教糕”己成为著名的岭南特色糕点，远销港澳地区和东南亚国家。曾获得“非物质文化遗产”“岭南特色食品”“广东老字号”“中华名小吃”“国家地理标志保护产品”“全国名特优新农产品”等荣誉称号。

图为:与会人员参观“欢姐伦教糕”系列产品展示厅。

图为:与会人员参观“欢姐伦教糕”生产基地、佛山市顺德区欢的食品加工中心有限公司（烧腊加工场）及何锦权大师工作室。

图为：我会参观交流团成员与欢姐伦教糕公司领导合照。吴秉楼（右七）、梁桂欢（右六）、何锦权（右五）、何钊鸿（右四）、冯文勇（右三）、冯旭初（右二）、陈楚佳（右一）、李钜添（左六）、梁永健（左五）、林得念（左四）、区永兴（左三）、李嘉震（左二）、罗福祥（左一）。

　　陈庆顺总经理指出:欢迎江门五邑餐协和企业领导们莅临我司参观指导工作。我司创始于1932年，是以生产固态、半固态调味料为主和其他粮食加工品的“佛山老字号”企业。公司秉承保留传统、保障质量、提升美味、不断进步的理念，配合不断更新迭代的先进现代化工艺，研发出一系列深受市场追捧的调味品。坚持以严格的科学管理和质量监控为经营手段；以优质的产品和热诚的服务为经营理念；以团结高效，实现高质量发展为目标。目前，我司研制和生产的沙嗲酱、味椒盐、万用香炸粉、淮盐、沙姜调味粉和胡椒调味粉等系列产品巳获得各种专利、官方认证、社会及第三方机构评定证书，并远销全国各地及海外市场，深受各方好评。我们立志要为弘扬顺德美食文化，造福广大人民贡献一份力量。据了解，江门市也有不少餐饮企业使用了我司的产品，在此，也表示感谢！期望通过这次交流能增进咱们两地企业之间的交流与合作，实现互利共赢，共同发展。

　　吴秉楼会长认为:衷心感谢何创会会长、梁董事长和陈总经理等的诚邀及热情款待。顺德的美食文化丰富，餐饮行业发展快，各级政府也高度重视，很值得我们学习和借鉴。总结顺德“欢姐伦教糕”、锦辉调味厂的经验是:“六有”即:有情怀、有传承、有文化、有基地、有团队、有效益。通过本次参观学习与交流，使我们进一步加深了对顺德伦教糕非遗技艺的了解，体现到顺德美食文化的传承与创新，企业家的创业情怀与勇于开拓精神。可谓:“受益良多。”我们要把他们的成功经验带回企业中，加强经营管理，创新侨乡美食菜式，提升服务品质等为推动我市餐饮行业和企业的高质量发展做出新贡献。当前，深中通道已建成通车，对接港珠澳大桥的黄茅海跨海通道预计今年底竣工通车，江门与港澳地区、珠江口东岸城市的通行时间大幅缩短，互补优势进一步凸显，将为未来的创新与发展注入新的餐饮活力。期望餐饮企业能把握“大桥经济”“黄金内湾”新一轮的发展机遇，抱团发展，共克內卷，发挥优势，共促餐饮新繁荣。

图为:顺德美食。