梁洁娣常务副会长表示：学习是每个人进步的阶梯，是实现自我价值提高的有效手段。时代在前进，社会在发展，新情况、新问题层出不穷，新知识、新技术不段涌现，唯有勤奋学习、不断学习、长期学习才能跟上时代步伐、做好各项工作。并勉励大家要珍惜每一次学习培训机会，练好内功，努力自我提高，并将所学知识应用到实际工作中，这样我们才能在不断的挑战中赢得生存和发展的机会。

      烹调方法就是把经过初步加工和切配成形的原料，通过加热和调味，制成不同风味的菜肴的操作方法。中式烹调技法是我国烹饪的核心技术，是中国烹饪文化理论研究的重要内容，也是我国烹饪文化的结晶。我国烹调原料取材广泛，各地菜肴的风味特点又不尽相同，在此基础上形成的烹调方法丰富多采。其烹调技法也是多种多样的。粤菜的烹调技法，如：煎、炸、炒、烹、焖、蒸、煮等等。

      这次大讲堂重点讲粤菜烹调技法其中之一“炸”。炸，就是将经过刀处理成形或整形的原料，（或腌制入味或炸熟有跟料）放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。

学员们认真做笔记

       学员们纷纷表示，感谢惠州市文化广电旅游体育局、惠州市饭店行业协会给我们提供学习培训的机会，通过陈大师讲解“炸”的烹饪方法，让我懂得如何更准确的表达出来，对我日后的工作非常有用。

部份学员与专家合影留念。