世界旅游美食博览会主席罗伊·卡莱尔·麦西亚在致辞中介绍了世界旅游美食博览会的发展历程。他说，至今已经举办四届的世界旅游美食博览会，旨在打造一个国际化、多元的旅游与美食相融合的平台。我们从事的是一个幸福的行业，希望所有贵宾享受这场旅游与美食盛宴。世界中餐业联合会在第四届博览会上主办世界中餐欧洲大赛即是一个创新，也是一个壮举，必然成为中餐在欧洲发展的扬声器，推动中餐文化在欧洲的广泛传播。

世界旅游美食博览会执行主席、前世界旅游组织副秘书长卡洛斯·沃格勒在致辞中赞赏本届博览会与中餐欧洲大赛的结合形式，称这种结合符合FIBEGA国际化，增加旅游体验的宗旨，并预祝本届世界旅游美食博览会与世界中餐欧洲大赛圆满成功。

世界中餐业联合会副会长武力在主旨演讲中向欧洲及中国各地嘉宾、媒体朋友、FIBEGA和中西美食文化交流协会承办团队表示感谢。他说，世界中餐业联合会是全球最大的中华饮食文化推广机构，通过全球优秀项目，推动中餐繁荣并产生重大影响。日前，Fibega博览会给世界中餐业联合会颁发了“美食文化推广创新奖”，对于中餐在世界推广和创新具有十分重要意义。中国与西班牙都对美食有崇高热爱，且已融入血液。今天开幕式与签约仪式标志世界中餐发展融入世界美食发展格局，将更多为世界消费者服务，共同见证世界中餐洲际大赛开启中餐全球化布局新时代。

中国驻西班牙大使馆文化公参贺踊在致辞中首先代表中国驻西班牙大使馆，向主办和承办表示祝贺。他说，中餐作为中国文明的重要组成部分，承载着中华民族悠久的历史与灿烂的文化。近年来，中餐在世界范围内影响力不断扩大，成为中华文化走向世界的重要窗口。与中国一样，西班牙拥有悠久的历史与灿烂文化，作为地中海美食的杰出代表，西班牙美食在世界餐饮中占有重要位置。与中华美食在漫长历史中相互交融，共同推动世界餐饮业发展，主办方选择西班牙举办正当其时。他指出，世界中餐欧洲大赛选择西班牙作为首届落地国，搭建了弘扬饮食文化，促进中外饮食文化交流的平台，又为中餐海外发展注入活力，进一步提升中餐在欧洲的美誉度，为深化文化交流增进两国人民间友谊作出贡献。

世界中餐业联合会兼职副会长、中西美食交流协会主席郭坚勇在致辞中表示，中餐在欧洲代表一种生活方式，今天比赛也正是中餐在欧洲发展和美食文化交流的重要体现。感谢世界中餐业联合会的信任，举办本次大赛即是荣幸，又是责任；感谢选手与评委，是他们用热情与信心点燃本次大赛，使它深受欢迎；感谢默默付出的团队，是他们用努力换来本次大赛的辉煌；感谢合作伙伴，是他们用支持来保障本次大赛顺利举办。相信本届盛会不仅带来美味与艺术的盛宴，也会成为中餐走向世界的新起点。世界旅游美食博览会与大赛的结合，能使更多欧洲人感受中餐之美，感受中国美食文化的底蕴，共同将中餐推向更广的国际舞台。

世界中餐业联合会兼职副会长、世界中餐业联合会企业家分会主席董振祥在致辞中表示，很高兴参加本次世界旅游美食博览会，与中西友人共同见证了世界美食的发展，取得了共同的进步。让我们携手合作，推动中餐文化全球传播，让世界了解中国美食博大精深。期待通过本次大赛激发更多创新与灵感，为中餐发展注入新的活力。

开幕式上，世界中餐业联合会副会长武力和世界旅游美食博览会主席罗伊·卡莱尔·麦西亚先生共同签署战略合作协议，旨在国际活动中共同保护、传播和推广中华美食文化。

世界中餐业联合会副会长武力，中国驻西班牙大使馆公参贺踊，世界中餐业联合会兼职副会长、世界中餐业联合会企业家分会主席董振祥，世界中餐业联合会兼职副会长、中西美食交流协会主席郭坚勇，世界旅游美食博览会主席罗伊·卡莱尔·麦西亚，世界旅游美食博览会执行主席，前世界旅游组织副秘书长卡洛斯·沃格勒，世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩共同启动这一盛事。

按照大会惯例，每届开幕式主论坛都由不同国家主办。今年，中国团队带来“美食传四海，中餐连五洲”为主题的第十三届国际中餐发展论坛暨2024国际中餐欧洲论坛。多位行业专家与嘉宾齐聚一堂，共同探讨中餐业未来的发展方向。

世界中餐业联合会副会长武力主持中餐发展论坛。

北京大董烤鸭店有限公司董事长董振祥作了“大董中国意境菜与烹饪色彩学”主题分享。

在圆桌论坛环节，武力副会长与中西美食文化交流协会会长郭坚勇，深圳市烹饪协会会长刘永忠，泰国餐饮总会会长蔡荣庄，世界旅游美食博览会执行主席罗伊·卡莱尔·麦西亚，江苏荷仙集团有限公司总经理张丽敏围绕“中餐全球化发展的机遇与挑战”这一主题进行交流与分享，提出建设性意见。