作为中国最早开放经济的地区之一，珠海市经济发展迅速，其区位优势显著，旅游资源丰富，消费市场活跃。

珠海与岭南很多地区镌刻着同样的基因：中西互鉴、新旧文化交融。这里的饮食习惯既沿袭了岭南的古法，也带来很多洋派的改变。

3月21日，“饮茶粤海”珠海行继续探索这座美丽海滨城市的本土饮食与文化。

3月21日上午

现代化海洋牧场示范园

上午，广东烹饪协会考察调研团队于九洲港码头乘船来到现代化海洋牧场示范园。

珠海现代化海洋牧场先行示范产业园（隘洲）项目位于万山区隘洲岛海域，打造以“标准用海、立体养殖、岸海联动、智慧赋能、多元服务”五位一体的现代化海洋牧场“标准海”示范。

作为珠三角地区海洋面积最大、岛屿最多、海岸线最长的城市，珠海位于广东省南部，珠江出海口西岸，珠江水入海与伶仃洋的咸淡水在这里交汇，形成了饵料资源丰富的海域环境，为鱼类繁衍生息提供了优良场所。这里不仅是传统的捕捞渔场，更是发展水产养殖的“风水宝地”。

不到大万山，不知海鲜美。据统计，万山群岛分布有经济价值鱼类200多种、贝类68种、虾蟹61种、海藻18种，保留着完整的岛礁和生物资源。在万山海域的海洋牧场里，金鲳鱼、珍珠斑、金鼓鱼、黄鳍鲷等一批批“居民”陆续“入住”。

嘉宾团在此海钓、喂鱼，了解珠海特色海鲜，共同感受海洋魅力，体验海岛风情。

3月21日下午

座谈交流会   

下午，“粤讲粤有味之潮粤共融”座谈交流会在珠海度假村碧丽宫举行。珠海市商务局副局长梁空军，珠海市文化广电旅游体育局副局长刘小满莅临现场，与在座各位一起分享、探讨，展开行业交流。

珠海市商务局副局长梁空军在致辞中提到，珠海作为粤港澳大湾区重要节点城市，兼具多重政策叠加优势，其餐饮业需以传统技艺与现代理念融合，打造湾区餐饮产业新高地。

其后，中国烹饪大师、大董意境菜创始人、北京“挂炉”烤鸭代言人董振祥先生作“潮粤共融——漫谈湾区的美食产业建设发展和美食文化传播”为主题的演讲分享。他提到，高端餐饮应将普通食材通过文化表达与精湛技艺提升价值，如尝试将珠海海鲈、黄立鱼创新运用到精致餐饮中。

味蕾时尚烘焙首席执行长邱美宁女士作为珠海餐饮人，分享了她以家乡情怀为纽带，将澳门葡挞与广东水牛奶甜品结合，创新推出“水牛乳鲜蛋挞”的故事，并期待未来能够联动港澳老字号，共同提升珠海美食影响力。

随后，广东烹饪协会闫涛秘书长作为主持人，邀请领导与嘉宾，上台就“粤讲粤有味之潮粤共融”主题进行交流分享。

立足上市公司经验，

打通产融结合关键路径

中国烹饪协会特邀副会长、广东烹饪协会会长赵利平先生分享了独到见解，他表示，餐饮业需放开胸怀拥抱多元产业联动，推动老字号品牌年轻化、国际化。而协会需推动资源整合，助力地方餐饮企业破局。

借势国家战略，

构建珠海美食国际化方法论

中国旅游协会饮食文化工作部主任、钓鱼台美高梅酒店集团董事、执行副总裁刘亚宁先生表示，一方面，珠海应持续开辟国际化路径，即借大湾区优势，联动港澳打造“美食旅游”名片，通过高端餐饮吸引国际消费者；另一方面，珠海可运用文化叙事，即从食材源头（如现代化海洋牧场）到烹饪技艺，构建完整的美食文化故事链。

掘潮汕文化底层逻辑，

提供情感连接解决方案

当代潮菜大师、潮菜研究会会长、著名潮汕菜美食作家张新民老师一方面点出潮菜成功源于“在地食材+多元技法”的融合，另一方面提及珠海应发挥“山海联动”优势，发展高端海产养殖，拓展国际市场。

聚焦具体产品创新，

展现珠海餐饮人的微观突破

大湾晓月·星奖潮粤菜主理人梁鹏飞先生分享了其在珠海从事餐饮业的经历：以“70%传统潮菜+30%创意”重构菜单，用珠海本土食材（如斗门蟹）结合四方技法，打造年轻品牌；同时通过积极参与行业活动（如广州精品美食周）推广珠海风味，强化“湾区共融”概念。

广东的饮食文化不仅承载着历史的厚重，更蕴含着无限的创新性。希望通过本次座谈交流，能够为餐饮行业的未来发展注入新的活力，而珠海也正以“海纳百川”的餐饮格局，为湾区食客呈现“舌尖上的文化对话”。

3月21日晚上

大湾晓月·星奖潮粤菜  

最后，“饮茶粤海”东莞行一行来到大湾晓月·星奖潮粤菜开展交流晚宴。大湾晓月作为广东烹饪协会理事单位，同时是“饮茶粤海”珠海行的承办和执行方，为本次实地调研活动的顺利开展提供了重要的支持。

赵利平会长赠予大湾晓月纪念盘与会旗，并为其颁发优秀理事单位嘉许状。

大湾晓月是一家以潮粤风味为特色的餐厅，由2024年黑珍珠一钻星厨团队，甄选珠海本土优质的山海食材，融汇传统与现代的烹饪手法，以粤菜、潮汕风味表达菜品，带给各位地道纯粹的潮粤菜味蕾享受。

赵利平会长在晚宴中感谢大湾晓月团队及各位嘉宾对本次“饮茶粤海”珠海行的助力与支持，并期待未来持续在不同地区开展“饮茶粤海”系列交流活动，以加强跨地区餐饮行业的资源整合，探索多元化的合作模式和商业机会。

嘉宾团在大湾晓月品尝特色美食，并进行深入交流，“饮茶粤海”珠海行也在本次晚宴其乐融融的氛围中圆满落幕。

今天的珠海，既有政策的春风、产业的沃土，更有各位餐饮工作者、企业家的智慧与热忱。希望在政府的引领下，通过协会搭台、企业联动、跨界协作，能够一同将珠海乃至大湾区打造成“国际美食新高地”，让每一道菜肴成为文化的使者，让每一间餐厅成为城市的名片。

未来，广东烹饪协会将通过“饮茶粤海”交流活动，走遍广东省，继续搭建并完善交流平台，了解并分享各地美食，挖掘培育餐饮行业新质生产力，切实推动餐饮行业高质量发展。同时，协会期待更多优秀的餐饮企业、餐饮工作者参与进来，一同分享“大粤菜”故事。