4月13日至18日，由佛山市饮食同业商会会长罗龙明带队组织佛山市餐饮行业考察团赴日本东京进行了为期六天的深度考察学习。本次考察聚焦日本餐饮行业的百年传承、极致供应链管理、市场运营创新以及人文体验，旨在为佛山餐饮业高质量发展提供可借鉴的经验。  

       作为美食之乡、粤菜发源地之一，佛山拥有悠久的饮食文化历史和蓬勃发展的餐饮产业，但在供应链管理、品牌化运营和国际化发展方面仍有提升空间。日本作为亚洲餐饮业最发达的国家之一，其餐饮品牌化程度高、单品模式成熟、流程管理精细等特点，对正处于转型升级关键期的佛山餐饮业具有重要参考价值。

       本次日本餐饮考察吸引了佛山知名粤菜酒楼董事长、连锁餐饮品牌创始人以及供应链管理者等23人。考察团先后走访了拥有350年历史的龟甲万酱油工厂、世界闻名的筑地市场、高知餐饮课堂以及多家日本标杆餐饮企业，并通过富士山人文体验深入理解日本饮食文化的精神内核。

工厂见学：龟甲万酱油工厂

4月14日上午，考察团第一站走进位于千叶县野田市的龟甲万酱油博物馆。作为拥有350余年历史的全球顶级酱油制造商，龟甲万完美诠释了日本企业“没有老铺，只有新业”的传承理念，其管理哲学对佛山餐饮企业具有深刻的启示意义。

在龟甲万接待工作人员的带领下，考察团参观了酱油厂的制作工序，以及酱油酿造的传统工艺。从坚持三百多年的酱油酿造技艺、出海营销策略中，深入了解龟甲万如何成为全球第一酱油品牌！

市场考察：合羽桥厨具街、筑地市场、东京食品展会

日本作为全球餐饮业最发达的国家之一，其市场运作模式、供应链管理及专业设备创新一直是中国餐饮从业者学习的典范。本次考察第二站聚焦东京三大餐饮业核心地标——合羽桥厨具街（亚洲最大的专业厨具集散地）、筑地市场（全球最大的海鲜批发市场之一）及东京食品展（亚洲最具影响力的食品产业博览会），旨在为中国餐饮企业转型升级提供第一手参考资料。通过系统分析日本餐饮市场的专业分工体系、极致供应链管理、产品创新逻辑及国际化发展路径，探索日本餐饮业的成功要素与可借鉴经验，助力佛山餐饮企业把握行业趋势，提升核心竞争力。

高知课堂：神山泉老师主题分享以及日本银发餐饮课程

2025年的中国餐饮市场，虽已走出疫情阴霾，却未迎来预期的“报复性消费”。餐饮企业陷入同质化竞争，供应链成本高企，消费者对价格敏感度攀升。反观日本，这个同样经历过经济泡沫、老龄化危机的国家，餐饮业却展现出惊人的韧性。

为此，本次考察特邀日本国宝级餐饮大师、日本餐饮行业专业杂志《FOODBIZ》主编神山泉老师为考察团进行《餐饮业·终极成功法则》的主题授课！神山老师深厚的理论功底与丰富的实战案例（曾指导物语集团、钻石餐饮等多家上市企业），特别是其独创的“三现主义（现场、现物、现实）”经营哲学，让考察团通过爆店和旺店的表象看到餐饮成功的本质，理解与掌握餐饮经营管理与门店运营管理的基本原理与成功定律。

除了餐饮经营，日本在银发餐饮经济上也为我们提供了宝贵的经验。考察团通过体验银发配餐，以及聆听日中商务发展协会、中国事务局长金日勇老师的主题课程《日本银发经济与适老化餐饮创新》，提前布局中国银发经济下餐饮发展方向，在新赛道上抢占先机！

标杆餐访：物语集团、坂东太郎

考察期间，考察团重点参访了日本知名餐饮企业物语集团旗下的烤肉KING和坂东太郎总部，学习其在连锁经营、服务理念及供应链管理等方面的先进经验。

物语集团是日本领先的餐饮连锁企业，旗下拥有多个知名品牌。在旗下烤肉KING品牌负责人的分享下，考察团深入学习了其标准化运营、门店选址、菜单设计、营销策略等经营模式，这些方法极大提升了运营效率和服务质量。物语集团的成功经验为佛山餐企的连锁化、品牌化发展提供了重要参考。  

坂东太郎以其精细化服务和高效的团队协作闻名。考察团受到坂东太郎 青谷洋治 社长的亲自接待和分享，清谷社长通过以"亲•孝•行”的公司经营理念分享，为考察团分享如何打造员工归属感与忠诚度以及超越客户期望的优质客户服务，对佛山餐饮业的服务升级具有借鉴意义。

人文体验：富士山

经过五天的学习考察，最后一天考察团到达日本著名景点——富士山开展人文体验，考察团在欣赏樱花与富士山美景中放松身心、感受日本风土民情!

       此次考察不仅让佛山餐饮从业者深入了解了日本餐饮业的精益化管理和创新经营模式，也为佛山餐饮行业的数字化转型和极致化服务提供了新思路。未来，佛山市餐饮行业或将进一步推动中日餐饮文化交流，借鉴日本经验，提升本地餐饮品牌竞争力。  

       此次考察是佛山市餐饮行业“走出去、引进来”战略的重要一环，后续或将组织更多国际交流活动，助力行业高质量发展。