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——粤港澳大湾区“星厨名菜”之侨乡食材品鉴会完满举行。
“风起开平，潮涌湾区”5月20日，由开平市文化广电旅游体育局、江门五邑餐饮行业协会指导，开平市优之名餐饮集团主办的“粤港澳大湾区星厨名菜之侨乡食材品鉴会”在开平市邑品雅宴餐厅隆重举行。应邀出席活动的主要领导和嘉宾有：开平市副市长张伟业，江门市文化广电旅游体育局三级调研员谢文清，开平市文化广电旅游体育局局长梁志伟，马冈镇委书记郁长青，香港食神戴龙，世界中餐名厨联合会主席、广东省粤菜产业发展促进会执行副会长、正高级工程师(烹饪专业)余永文，珠海市厨师协会会长涂雪容，惠州市餐饮行业协会会长叶定华，东莞市餐饮行业协会会长王志良，中山市烹饪协会会长、正高级工程师（烹饪专业）郑耀荣，肇庆酒店餐饮协会会长邹其森，国家资深注册中国烹饪大师、广东烹饪协会-专家委员会主任委员黎永泰，正高级工程师（烹饪专业）广东御厨、原珠岛宾馆行政总厨雷卫文，广东省餐饮服务行业协会常务副会长、江门五邑餐饮行业协会会长 、正高级工程师（烹饪专业）吴秉楼，江门五邑餐饮行业协会副会长单位：开平优之名餐饮集团董事长戚超群、董事总经理麦淑仪等，以及来自全国各地的五邑籍粤菜名厨、侨乡食材供应商和获得“四名”殊荣企业代表等200多人。
活动分别进行了领导、嘉宾和星厨代表致辞，“侨乡星厨联盟”启动仪式，戴龙大师“炒饭”秀，名菜和优质食材展示，颁发“侨乡美食星厨和名厨推广大使”“侨乡美食媒体推荐官”“侨乡食材推荐官”证书，颁发获评“开平十大名店、十大名菜、十大名点、十大名优食材”称号牌匾，行业交流，战略合作签约仪式，名菜品鉴宴。
右图为：香港食神戴龙先生致辞。
张伟业副市长指出：
百年侨史孕育了独特的饮食文化，我们五邑侨乡的食材更是享誉盛名，有千年历史马冈鹅、杜阮凉瓜的清鲜本味，也有台山大米的稻香记忆等，每一味食材都承载着华侨先辈的乡愁，更蕴含着中西融合的创新基因。 美食是城市文化的重要名片，更是大湾区融合发展的民生纽带。
近年来，政府一直致力于打造“侨乡美食+文旅”的特色产业链，从马冈鹅养殖基地的全链条升级，到“优之名”等餐饮品牌的连锁布局，我们正以食材为媒，让侨乡风味走向更广阔的市场。今天，通过政府搭台、协会指导、企业唱戏、名厨赋能的模式，将侨乡食材的“原生态”转化为餐饮品牌的“竞争力”，这不仅为本地食材供应商打开了新销路，更有望在大湾区范围内形成“侨乡风味共同体”，让五邑美食成为联结9+2城市的味觉纽带。
借此机会，我提三点期望：一“以食为桥”，深化文化共鸣。希望各位名厨以侨乡食材为画笔，在传承古法的基础上大胆创新，让传统风味焕发现代光彩，让每一道菜品都成为讲述侨乡故事的“文化符号”。二“以链为基”，做强产业生态。期待优之名等龙头企业发挥全产业链优势，带动更多侨乡食材标准化、品牌化，我们将做好政策支持与服务保障，推动“小特产”升级为“大产业”。三“以会为媒”，共拓湾区市场。希望大湾区餐饮协会以此次活动为契机，建立常态化的食材流通、菜品研发、品牌共建机制，让侨乡风味成为大湾区餐饮版图中不可或缺的“特色坐标”。
吴秉楼会长表示：
大湾区餐饮的协同发展要以美食文化为魂，以地方特色食材为根，以传承与创新为纽带，以通向世界为桥梁。五邑地区的食材非常丰富，三区四市各具特色。今天举办的这场五邑食材品鉴宴，旨在把我们五邑的健康、优质、特色食材立足湾区、走向全国，迈向世界。
戴龙先生认为：
开平有许多食材值得推广。如：鹅的种类有很多，但开平马冈鹅除了色泽好，身材也很健美，不会肥腻，经过烹饪制作后的烧鹅皮够油，肉质也很鲜美，尤其是母鹅更佳，很值得推广。希望能继续创新马冈鹅等食材的不同做法，更多元化的烹调方式，把开平的特色食材宣传推广出去。
麦淑仪董事总经理表示：
我们始终坚信：侨乡食材是流动的文化基因，是餐饮行业差异化竞争的核心密码。从一只鹅到一个产业的十八年耕耘历程；从初心萌芽、破局餐饮、食材供应多元化布局，到最后链接同盟；从早年深耕马冈鹅养殖基地，到打造“鹅城”品牌将马冈鹅推向全国。我们深知，单一的食材配送难以承载文化厚度，唯有将“产地故事、烹饪技艺、消费场景”三位一体融合发展，才能让侨乡风味真正“飘香起来”。为此，我们首先要讲好食材故事，给每份食材配上“身份证”，从水土环境到华侨文化，让冷冰冰的食材变成有温度的文化符号。其次，要将名厨创新赋能。通过戴龙大师和名厨团队，用新厨艺让传统食材更符合现代口味，既保留乡味又创造新意。再有，通过今天大湾区餐饮生态“风味结盟”的签约仪式，标志着优之名餐饮与大湾区9+2城市餐饮协会、食材供应商正式构建“侨乡风味共同体”。未来，我们将带侨乡的优质食材巡展大湾区，举办创意厨艺大赛，让侨乡风味登上“必吃榜”。期待与同业携手合作，让世界通过美食读懂中国侨乡！
图为：领导与嘉宾主持“侨乡星厨联盟”启动仪式。
左下图为：颁发“侨乡美食媒体推荐官”证书。
右下图为：颁发“侨乡食材推荐官”证书。
图为：戴龙大师“炒饭”秀（现场演绎食材创意菜“侨乡马冈鹅炒饭”）。
上图一为：颁发“特色、大众美食优秀”、“名优食材优秀奖”牌匾。
上图二为：颁发“名菜优秀奖”牌匾。
上图三为：颁发“十大名优食材”牌匾。
下图一为：颁发“十大名点”牌匾。
下图二为：颁发“十大名菜”牌匾。
下图三为：颁发“十大名店”牌匾。
活动旨在打通“养殖-加工-餐饮-推广”全链条，推动侨乡食材标准化、品牌化发展。呈现食材产地与历史文化故事，让开平乃至五邑的特色食材与烹饪技艺将成为粤港澳大湾区餐饮一体化发展的重要支点，为中餐文化的传承与创新注入新的活力。为助力地方政府“百县千镇万村高质量发展工程”“农文旅”融合发展和餐饮业腾飞作出新贡献！
