打工人暖胃食堂的主理人

广东鹏翔餐饮集团有限公司出品总监

1.东莞精英名厨委员会副会长

2.东莞市乡村工匠中级工程师

3.国家职业技能中式烹调师二级技师

4.法国蓝带，法国骑士勋章获得者

5.中饭协《中式（高级）烹饪师精英研修班》导师

作为鹏翔餐饮集团的出品总监，冼应凯肩负着统筹数千人乃至上万人用餐品质的重任。从食材供应链的严格把控到中央厨房的标准化管理，从菜品研发的方向决策到终端服务的质量监督，他需要以全局视角构建起科学高效的餐饮服务体系。而东莞市精英名厨委员会副会长的身份，则赋予他更高的行业使命——不仅要提升企业内部的餐饮水平，更要推动区域团餐行业的整体进步。在行业交流会上分享创新经验，在技术研讨中提出前瞻性见解，冼应凯始终以开放的姿态，将个人智慧转化为行业发展的动能。

然而，最能体现冼应凯职业理想的，是他“打工人暖胃食堂主理人”的亲切称谓。这个称呼背后，承载着他对职场群体的深刻共情。他深知，在高强度的工作压力下，一份精心烹制的餐食不仅能满足口腹之欲，更能成为治愈疲惫的心灵慰藉。这种使命感驱使他突破传统团餐的固有模式，将“暖胃更暖心”的理念贯穿于每一个工作细节，让食堂从单纯的果腹场所，转变为承载情感与温度的生活空间。

传统团餐模式下，食堂往往因菜品单调、口味固化而饱受诟病。冼应凯敏锐捕捉到职场人群日益多元的饮食需求——他们既追求便捷高效，又渴望味蕾的新鲜感；既关注营养健康，又期待用餐过程的仪式感。为打破这一困局，他带领团队开启了一场全方位的团餐创新革命。

冼应凯的创新实践不仅提升了企业内部的餐饮服务水平，更在行业内产生了深远影响。作为东莞市精英名厨委员会副会长，他积极推动团餐行业的技术交流与标准建设。通过组织行业研讨会、开展技能培训课程，他将自己在食材创新、菜品研发、运营管理等方面的经验毫无保留地分享给同行；在参与制定团餐行业标准时，他从实际操作出发，提出多项建设性意见，推动行业向规范化、品质化方向发展。

从一名深耕后厨的厨师，到统筹全局的餐饮管理者，再到行业发展的推动者，冼应凯始终坚守“为打工人打造暖心美食”的初心。在他的努力下，团餐不再是流水线式的标准化产物，而是充满人文关怀的情感载体；企业食堂也不再是被忽视的角落，而是成为提升员工幸福感、增强企业凝聚力的重要空间。未来，冼应凯将继续以创新为驱动，在团餐领域深耕细作，用美食传递温暖，用匠心书写行业发展的新篇章。