团餐大锅菜的不将就

1999年6月-2001年10月   深圳宝安恒丰酒店-厨师

2001年10月-2002年7月   深圳绿色俱乐部-中级厨师

2002年9月-2006年11月   杭州米兰假日酒店-主管

2006年11月-2008年11月  广州科城假日酒店-总厨

2008年11月-2012年12月 深圳伯顿西餐厅-项目经理

2014年1月-2016年6月  湖南长沙泰子椰餐厅-出品总监

2018年3月-2019年10月   北京希尔顿酒店-出品总监

2019年11月-2022年2月   鸿骏膳食集团-研发总监

2022年3月至今 广东共好膳食管理有限公司-区域经理

1999年，怀揣着对烹饪的热爱，刘灿彬踏入团餐行业。彼时，团餐市场尚在发展初期，大锅菜的烹饪往往被简单地等同于“批量制作”，菜品质量参差不齐，营养搭配缺乏系统性。面对这样的行业现状，刘灿彬没有随波逐流，而是以坚定的信念暗下决心：即使是大锅菜，也要做到不将就。

随着经验的积累，刘灿彬逐渐意识到，团餐不仅要满足人们的温饱需求，更要兼顾营养与美味。他开始深入学习营养学知识，研究不同人群的饮食需求和口味偏好。为了提升自身的烹饪技艺，他利用业余时间参加各种烹饪培训课程，拜访各地的烹饪大师，学习不同菜系的特色技法，并将其巧妙地融入到团餐大锅菜的制作中。

在深耕团餐行业的过程中，刘灿彬深刻认识到，传统的团餐烹饪模式需要与时俱进。他大胆地将创新烹饪理念引入到大锅菜的制作中，打破了人们对团餐“千篇一律、口味单一”的固有印象。

在菜品研发方面，刘灿彬致力于挖掘传统大锅菜的潜力，同时融入现代烹饪技术和流行元素。例如，他将传统的红烧肉进行改良，采用低温慢煮的方式，让肉质更加软糯入味，同时巧妙地加入了一些西式香料，赋予红烧肉独特的风味；在制作酸菜鱼时，他选用新鲜的鲈鱼代替传统的草鱼，搭配自制的发酵酸菜，不仅提升了菜品的口感和品质，还增加了菜品的营养价值。

26年的团餐生涯，刘灿彬用青春和汗水诠释了对烹饪事业的热爱与执着。他以不将就的态度对待每一道大锅菜，用创新的理念推动团餐行业的发展，用匠心精神传递美食的温度。在团餐这片广阔的天地里，刘灿彬就像一颗璀璨的明星，照亮了团餐行业前行的道路，也激励着更多的团餐人在追求卓越的道路上不断前行。

展望未来，刘灿彬表示，他将继续深耕团餐行业，不断探索创新，致力于为团体餐饮提供更加优质、高效、健康的服务。他希望通过自己和团队的努力，让更多的人享受到美味可口、营养均衡的团餐，让团餐成为人们美好生活的一部分。