团餐明星厨师.匠心传承人

高级中式烹调师

三水区十大名厨，师从粤菜烹饪大师刘普畅

现任广东兆威餐饮管理服务有限公司行政总厨

深耕团餐行业十余年，凭借精湛的烹饪技艺与创新的管理理念，成为团餐领域的标杆人物。

林友威的职业生涯始于基层，从炒锅岗位逐步成长为团餐行业的领军人物，积累了丰富的实战经验与管理智慧 。

在团餐行业，“大锅菜”常被误解为“将就”的代名词，但林友威用行动打破这一偏见。  在南海平谦工业园中央厨房任职期间，他推行“分阶段炒制”工艺：将大锅菜拆解为小锅预制、分批调味、精准火候控制，确保每份菜品口感一致。例如，一道普通的土豆烧牛肉，他要求牛肉分部位切配，土豆按大小分级炖煮，避免“烂糊”或“夹生”。

面对团餐预算限制，他提出“边角料高光计划”：将西兰花根腌制为开胃小菜，鱼骨熬制汤底，鸡架做成员工餐的椒盐骨。既控制成本，又提升菜品丰富度，甲方满意度提升30%。  为解决大锅菜易凉的问题，他设计“动态保温动线”：菜品出锅后按批次装盘，加盖保温箱配送，并规定“从出锅到用餐不超过40分钟”。员工反馈：“终于吃上了热乎的干锅菜。”  

他常说：“大锅菜不是‘大锅炖’，而是‘大锅匠心’。”在普拉迪科技食堂，他每月举办“盲测会”，邀请员工投票选出最受欢迎的菜式，将得分低的菜品直接淘汰，菜单更新率常年保持50%以上。 

在菜品创新方面，林友威始终保持着敏锐的市场洞察力和创新精神。他关注行业动态和消费者需求的变化，不断尝试将新的食材、烹饪方法和调味方式融入到菜品中。

他研发的新菜品不仅口味独特，而且营养均衡，深受顾客喜爱。这些创新举措不仅提升了餐厅的竞争力，也为他在业内赢得了良好的声誉。从厨房主管到餐厅经理，再到区域负责人，林友威在每一个职位上都展现出了卓越的领导才能和专业素养，他的职业生涯不断迈向新的高峰。

如今，林友威已成为团餐行业的领军人物。他站在行业的前沿，以高瞻远瞩的战略眼光和创新思维，推动着团餐行业的发展与变革。

在食品安全与质量管理方面，林友威高度重视。他建立了一套完善的食品安全管理体系，从食材采购、储存、加工到配送，每一个环节都严格按照标准操作，确保食品安全无虞。他引入先进的检测设备和技术，对食材和菜品进行实时监测，及时发现和解决问题。同时，他还加强员工的食品安全培训，提高员工的安全意识和操作规范，让食品安全理念深入人心。

在菜品研发与创新上，林友威积极探索团餐菜品的多元化和个性化发展。他深入研究不同地区、不同人群的饮食习惯和口味需求，结合健康饮食理念，开发出一系列丰富多样、营养均衡的菜品。他注重菜品的品质和口感，不断优化烹饪工艺，提升菜品的质量。例如，针对学生群体，他研发了富含蛋白质、维生素和矿物质的营养套餐，满足学生成长发育的需求；针对上班族，他推出了快捷、方便且口味丰富的工作