投资界5月20日消息，来自广东的潮汕卤味领军品牌物只卤鹅（物只卤鹅潮汕方言来只卤鹅的意思）宣布完成由盛银资本旗下的泰兴盛银鲜食之都产业基金独家4000万元战略投资。

本次融资标志着物只卤鹅正在积极加速拓展华东市场，朝着规模倍增的目标快速前进，并为其未来的发展注入强劲动能。

相关数据显示，2023年的卤味市场规模达到近3000亿元，市场发展潜力巨大。中国卤味食品可分为北方酱卤、中部川卤和广东卤味三大类，在广东卤味中，潮汕卤味则备受欢迎。当下，在卤味市场中，北方和中部地区已经涌现出规模较大的连锁企业，而广东的卤味品类仍处于相对早期的连锁发展阶段，是卤味市场的新秀。

公开信息显示，物只卤鹅由潮汕人林剑冰创立于2016年，专注于潮汕卤味和广东烧卤类食品，主打“社区经济”的经营理念，线上线下销售双轮驱动。

物只卤鹅创始人林剑冰

2016年，林剑冰决定做一个与潮汕美食相关的品牌。此前他曾在餐饮业滚打多年，开过酒楼和餐厅。结合过往的经验和市场趋势，他分析认为，潮汕卤味中的卤鹅有深耕的机会。

在他看来，潮汕卤味虽然是地域性卤味，咸香卤的成瘾性不如辣卤高，但含油、盐量等指标更低，更符合当下健康饮食的大趋势。

细分到卤鹅来看，其是一个民间爆款单品，在广东地区受众广、市场接受度高。同时，当时的卤鹅赛道“有品类无品牌”，存在一定的市场空白，品牌发展空间比较充足，连锁化的潜力也较大。

很快，林剑冰和几位潮汕朋友商定，就做潮汕人从小吃到大的卤味，以卤鹅为爆款单品撬动市场，鸡鸭猪卤味作为辅助。

“物只卤鹅”品牌就这样诞生了，在潮汕方言里，“物只卤鹅”是“来一只卤鹅”的意思。

2016年，物只卤鹅在广州开出首店。随后，林剑冰带领团队根据市场变化不断调整店型。2018年，物只卤鹅调整策略，从商场店转向社区店，深入广东一二线城市的社区，门店增长开始走上快车道。

目前，在广东地区，物只卤鹅已经拥有近200家直营和加盟门店。据了解，物只卤鹅已经建立核心供应链体系，掌控原材料的选购、加工和配送环节。通过自建供应链，从而确保食材的新鲜和质量，并优化成本控制。

物只卤鹅创始人林剑冰表示，作为食品连锁企业，品质至关重要。过去，潮汕卤味并没有统一的标准，千人千味，制作难度极高，极难复制化。然而，经过多年的积累和努力，物只卤鹅的产品已经赢得了广大消费者的口味认可。未来，他们将继续与研发机构合作，提升产品在色、香、味等各个方面的竞争力，不断满足消费者的需求和口味偏好。

据了解，此次融资将主要用于华东工厂的建设和华东市场的开拓。物只卤鹅的联合创始人张元铭表示，华东市场是中国最具活力和竞争力的地区之一，该地区消费水平较高，消费者对高品质卤味的需求旺盛，具有广阔的发展空间和发展潜力。通过华东市场的拓展，物只卤鹅将进一步提升品牌知名度和影响力，实现规模倍增的目标。

他指出，紫燕食品和卤江南等品牌已经证明了在华东地区开设上千家店的市场可行性。近年来，潮汕美食在网络上十分热门，他们相信潮汕和广东的卤味也能在成熟的华东市场中取得一席之地。因此，他们计划在未来五年内在华东开设2000+门店。

本次投资主要依托盛银资本旗下泰兴鲜食之都产业基金进行投资，该基金由盛银资本联合泰兴市农产品加工园区共同设立。盛银资本表示，在消费降级的大环境下，选择投资物只卤鹅主要有产品力、市场、团队三个关键原因。其中在市场方面，根据目前其他友商的数据，目前国内卤味最大的消费市场在华东地区，以上市公司紫燕为例，在华东地区的销售额占到全国市场份额的75%。盛银认为需要把物只卤鹅引入到华东这个最大卤味市场。

目前，物只卤鹅已经在无锡、苏州、常州等地设立了常驻团队，进行了华东区域选址网络的前期规划。据物只卤鹅的招商负责人介绍，广东地区已有许多加盟商开设了第二家、第三家甚至七八家门店。除了门店连锁业务，物只卤鹅还积极开展B端业务，与盒马等商超以及家府、潮堂等众多华东高档粤菜餐厅企业已达成了卤味食品供应链合作。

“当前，华东市场的几个大客户已经贡献了物只卤鹅近70%的对外销售额。考虑到华东地区众多连锁餐饮企业的存在，公司计划成立专门的销售团队，专注于华东市场，预计业绩将实现数倍增长。”张元铭介绍道。

天下潮商综合

来源：投资界、钛媒体APP、红餐网