3月18日，由江门市烹饪协会主办的“粤菜师傅”大师工作室领衔人与非遗传承人交流品鉴活动在新会冈州宴举行。

     来自江门地区的众多“粤菜师傅”大师工作室领衔人以及非遗传承人齐聚于此，他们携22道独具匠心的菜式亮相，开展了一场关于江门美食传承与创新的热烈交流，共同探索粤菜烹饪技艺的新高度。

      活动现场，一道道色香味俱佳的菜品依次呈现，宛如一场美食的艺术展览。这些菜式不仅展现了厨师们精湛的厨艺，更体现了他们在创新与传统之间的巧妙平衡。在选材上，厨师们严格遵循时令、新鲜，“不时不食”的原则，充分挖掘江门本地的特色食材，将地域风味发挥得淋漓尽致。

     其中，新会技师学院带来了陈皮话梅小排、陈皮榄香荞菜鲍鱼盏以及陈香瑰宝小吃等三道陈皮特色风味菜，将新会陈皮这一标志性特产，与各种食材巧妙搭配，碰撞出了别样的火花。

     来自新会的餐饮企业也积极踊跃，纷纷拿出多道结合时令食材研发的风味菜，例如睦洲黄沙蚬水晶鸡、非遗腊味饭、腊味拼盘、陈皮炒饭、三宝扎雪梨炖鲜鲍、新会乡村咸糍等。

     来自蓬江、鹤山、台山、开平、恩平等地的粤菜师傅”大师以及非遗传承人也带来了粤式传统八宝鸭、非遗西江烧鹅、百花酿萝卜丝、药膳路边鸡煲等经典粤菜，展现了江门地区的特色风味。

     活动中，“粤菜师傅”大师工作室领衔人与非遗传承人分享烹饪心得和创新理念，现场干货满满。大家你一言我一语，气氛热烈而融洽。

     江门市烹饪协会执行会长梁少华表示江门拥有得天独厚的自然环境，孕育出众多极具地域特色的食材。此次交流品鉴活动，不仅是一次美食的展示，更是一个促进江门地区粤菜烹饪水平提升的重要契机。希望通过这样的活动，能够激发厨师们的创作灵感，创新菜式以满足消费者对美食的多样化需求，提升江门美食的知名度和美誉度，也为江门地区的美食经济发展注入强大的动力。

美味分享

陈皮话梅小排

制作：林文富大师工作室（新会）        

陈皮榄香荞菜鲍鱼盏

制作：周国祥大师工作室（新会）

陈香瑰宝

制作：梁银笑大师工作室（新会）        

睦洲黄沙蚬水晶鸡

制作：孙海河大师工作室（新会）

粤式传统八宝鸭

制作：梁少华大师工作室（蓬江）        

火山乾坤莲耦盒

制作：李国松大师工作室（蓬江）

百花酿萝卜丝

制作：钟新维大师工作室（鹤山）        

水乡蒸排骨

制作：吕艳卿大师工作室（鹤山）

非遗西江烧鹅

制作：叶健雄大师工作室（鹤山）        

紫苏焦糖虾

制作：朱四明大师工作室（江海）

蜂巢香酥虾

制作：黄超求大师工作室（台山）        

非遗苟记腊味饭

制作：何英亮大师工作室（新会）

盐焗藤椒鸭

制作：李雪锋大师工作室（蓬江）

腊天然非遗腊味拼盘

制作：朱健民大师工作室（新会）

港式蜜汁叉烧粽

制作：岑结柱大师工作室（恩平）        

黄焖鱼肚台山蟹

制作：伍立更大师工作室（开平）

台山炒油饭

制作：陈然均大师工作室（台山）        

药膳路边鸡煲

制作：陈本领大师工作室（台山）

陈皮架伦势炒饭

制作：陈子禧大师工作室（新会）        

新会乡村咸糍

制作：周炎勤大师工作室（蓬江）

双椒酱鸡油蒸和顺鱼

制作：赵长盛大师工作室（开平）        

酸姜拼化皮烧肉

制作：梁少华大师工作室（蓬江）

三宝扎雪梨炖鲜鲍

制作：欧阳敏锐大师工作室（新会）